tiistai 30. tammikuuta 2018

Voisilmäpullat


  • 2,5 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 75 g voita
  • n. 7,5 dl vehnäjauhoja

Pullien päälle:
  • n. 60 g voita
  • n. 60 g sokeria
  • kananmunaa voiteluun
 
Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja. Lisää joukkoon sokeri, reilusti kädenlämpöinen vesi ja ripaus suolaa. Sulata voi ja lisää voisula ja loput vehnäjauhot taikinaan. Vaivaa taikina palloksi  ja kohota taikinaa vähintään puoli tuntia.
 
Jaa taikina 10 osaan. Pyörittele palaset palloiksi ja anna pullien kohota puolisen tuntia. Voitele pullat kananmunalla ja paina pullien keskelle kolo ja laita koloon nokare voita ja voin päälle sokeria. Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuuttia.

maanantai 29. tammikuuta 2018

Riisi-katkarapupannu


  • 1,5-2 dl irtonaista riisiä
  • loraus öljyä
  • 1 (n. 150 g) purjo
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1,5 tl chilitahnaa
  • 2 tomaattia
  • 180 g katkarapuja
  • 100 g herneitä
  • tilkka sitruunamehua
  • suolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa purjo ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota purjoa ja valkosipulimurskaa hetki. Lisää paprikajauhe, kurkuma ja chilitahna joukkoon. Valuta riisien keitinvesi pois ja kaada riisit muiden aineiden sekaan. Lisää pannulle seuraavaksi tomaattikuutiot, katkaravut ja herneet. Mausta tilkalla sitruunamehua ja suolalla. Anna hautua hetken, jotta katkaravut ja herneet kuumenevat. 

torstai 25. tammikuuta 2018

Valkosuklaa-myslimuffinssit


  • 75 g voita
  • 50 g maustamatonta jogurttia
  • 1 kananmuna
  • 75 g sokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 50 g mysliä
  • 50 g valkosuklaahippuja

Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Sulata voi. Sekoita voisulan joukkoon maustamaton jogurtti sekä kananmuna. Lisää joukkoon kuivat aineet sekä mysli ja valkosuklaahiput. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. 

Ohjeesta tulee 6-8 muffinssia, hieman koosta riippuen. 

Tässä on käytetty Dr.Oetkerin Vitalis supermysliä (punaiset marjat ja jogurttilastu).

tiistai 23. tammikuuta 2018

Tonnikala-pepperonipizza


Pohja:
  • 120 g durum- tai 00-jauhoja
  • 3,5 g kuivahiivaa
  • 0,75 dl vettä
  • ripaus suolaa
  • 1,5 rkl öljyä

Täyte:
  • pizzakastiketta (ohje vaikka tästä tai tästä)
  • 100 g juustoraastetta
  • 1 prk tonnikalaa
  • pepperonisiivuja
  • oreganoa
 
Sekoita suurin osa jauhoista ja kuivahiiva keskenään sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa ja reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita ja lisää loput jauhot sekä öljy. Vaivaa taikinaa reilu 5 minuuttia ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia. 

Painele taikinasta halkaisijaltaan noin 30 cm:n pohja. Laita pohjan päälle pizzakastiketta, juustoraastetta, tonnikalaa, pepperonia ja ripottele päälle oreganoa. Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia.

maanantai 22. tammikuuta 2018

Peruna-porkkanarieskat


  • 350 g perunamuusia
  • 100 g porkkanaraastetta
  • 0,7 dl puurohiutaleita
  • 0,4 dl öljyä
  • 2 dl vettä
  • ripaus suolaa
  • n. 3,5 dl vehnäjauhoja 

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa. Painele taikinasta jauhoja apuna käyttäen ohuita rieskoja suoraan leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa, kunnes rieskojen pinnassa näkyy tummia pilkkuja.

perjantai 19. tammikuuta 2018

Kirsin keittiön pullat

    • 2,5 dl maitoa
    • 1 pss kuivahiivaa
    • n. 7,5-8,5 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl sokeria
    • 1 kananmuna
    • 75 g voita
    • ripaus suolaa

    Täyte:
    • 75 g voita
    • 200 g fariinisokeria
    • 1,5 rkl kanelia

    Kuorrutus:
    • 110 g voita
    • 55 g maustamatonta tuorejuustoa
    • 185 g tomusokeria
    • 0,5 tl vaniljasokeria

    Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja. Lisää joukkoon sokeri, lämmin maito, kananmuna ja ripaus suolaa. Sulata voi ja lisää voisula ja loput vehnäjauhot taikinaan. Vaivaa ja kohota taikinaa vähintään puoli tuntia. 

    Valmista täyte. Sekoita pehmeään voihin fariinisokeri ja kaneli.

    Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse puolikas taikina levyksi ja levitä puolet täytteestä levyn päälle. Rullaa levy ja leikkaa taikinarullasta muutaman sentin paksuisia siivuja. Lado pullat vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Peitä vuoka kelmulla ja anna kohota tunti. Toista sama toisella taikinalla. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, hieman uunista riippuen. Pullia ei tarvitse voidella.

    Valmista kuorrutus sekoittamalla jäähtynyt voisula ja muut ainekset keskenään sekaisin.

    Anna pullien jäähtyä hetki ja levitä kuorrutus, jotta se sulaa osittain pullan päälle.



    keskiviikko 17. tammikuuta 2018

    Nakkipata


    • 1 sipuli
    • 240 g nakkeja (tässä broilerin kolmen juuston nakkeja)
    • 500 g perunoita
    • 200 g porkkanoita
    • 200 g lanttua
    • 100 g herneitä
    • 100 g paprikaa
    • n. 8 dl kanalientä/kasvislientä/vettä
    • muutama laakerinlehti
    • mustapippuria
    • suolaa

    Pilko sipuli ja nakit. Ruskista ne pannulla. Kuori ja pilko perunat, porkkanat sekä lantut ja laita ne uunipataan sipulien ja nakkien kanssa. Kaada päälle neste. Tässä padassa oli muutama desi kana-kasvislientä ja loput vettä.  Laita pataan muutama laakerinlehti. Kypsennä 200 asteessa reilu tunti ja lisää pilkotut paprikat ja herneet. Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

    tiistai 16. tammikuuta 2018

    Marjakiisseli


    • 1,5 l punaista marjamehua
    • 3 reilua rkl (n. 0,6 dl)  perunajauhoja
    • vajaa 1 dl vettä
    • sokeria
    • 500 g pakastemarjoja

    Kiehauta omaan makuun sopivasti makea mehu. Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja kaada se ohuena nauhana kiehuvaan mehuun. Sekoita ja kun kiisseli pulpahtaa, ota kattila pois liedeltä ja kaada jäiset marjat joukkoon. Ripottele päälle hiukan sokeria, jotta pintaan ei tule ikävää kuorta.

    maanantai 15. tammikuuta 2018

    Broileri-mangokastike

     
    • 300 g broilerin rintafilettä
    • 1 sipuli
    • loraus öljyä
    • 90 g mangososetta
    • 1-2 tl punaista chilitahnaa
    • 1 rkl makeaa chilikastiketta
    • 2,5 dl kermaa
    • 0,5 dl vettä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • kurkumaa

    Pilko sipulit ja suikaloi broilerit. Paista sipuleita ja broilerisuikaleita öljyssä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella kurkumaa. Lisää joukkoon chilitahna. Sekoita joukkoon kerma, vesi, mangosose ja makea chilikastike. Anna kiehua hiljalleen, kunnes broilerit ovat kypsiä. Tarjoa riisin kanssa.

    Tässä on käytetty vauvan ruokahyllystä löytyvää luomumangososetta.

    perjantai 12. tammikuuta 2018

    Uuniriisipuuro



    • 2 dl puuroriisiä
    • 1 l maitoa (punaista)
    • 2 dl vettä
    • suolaa
    • voita

    Voitele kannellinen uunivuoka ja lisää vuokaan riisit ja maito. Huuhtele maitopurkki parilla desillä vettä ja lisää myös se joukkoon. Kypsennä puuroa 175 asteessa noin puolitoista tuntia. Sekoita ensimmäisen tunnin aikana pari-kolme kertaa. Kun riisit ovat pehmenneet ja maito imeytynyt riiseihin, mausta puuro suolalla ja sopivan kokoisella köntillä voita. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoa voin ja/tai sokerin ja/tai kanelin kanssa.

    torstai 11. tammikuuta 2018

    Briossisämpylät


    • 1 dl maitoa
    • 25 g tuorehiivaa
    • 1 rlk hunajaa
    • 0,5 tl suolaa
    • 2 kananmunaa
    • 3 dl vehnäjauhoja
    • 2 dl spelttijauhoja
    • 100 g voita
    • (1 kananmuna voiteluun)

    Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota maitoon hiiva, hunaja ja suola. Lisää kananmunat. Sekoita jauhot keskenään sekaisin ja lisää ne seoksen joukkoon vähän kerrallaan. Lisää pehmeä voi pienehköinä kuutioina taikinan joukkoon. Vaivaa koneella 10 minuuttia tai käsin 15 minuuttia. Kelmuta taikinakulho ja siirrä kulho jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. 

    Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä. Leivo taikina pötköksi ja leikkaa se kuuteen osaan. Pyörittele palat kevyesti pyöreiksi sämpylöiksi. Siirrä sämpylät leivinpaperin päälle ja kohota niitä liinan alla tunti. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, hieman uunista riippuen.

    tiistai 9. tammikuuta 2018

    Kikherne-hernecurry


    • 1 sipuli
    • loraus öljyä
    • 2 tomaattia
    • 1 prk kikherneitä
    • 1 valkosipulinkynsi
    • 3-4 tl tamarinditahnaa
    • 2 tl punaista chilitahnaa
    • 1 tl garam masalaa
    • 0,5 dl vettä tai kasvislientä
    • 100 g herneitä 
    • ripaus suolaa
    • ripaus sokeria

    Kuullota pilkottu sipuli lorauksessa öljyä ja lisää joukkoon murskattu valkosipuli, garam masala, tamarindi ja punainen chilitahna sekä kuutioitu tomaatti. Lisää vesi (tai kasvisliemi), kikherneet ja herneet. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Tarjoa riisin, naanleivän tai yhtenä osana muiden intialaistyyppisten ruokien kanssa.

    maanantai 8. tammikuuta 2018

    Bataattipiirakka


    Pohja:
    • 100 g voita
    • 65 g voimakasta juustoraastetta
    • 1 dl vehnäjauhoja
    • 0,65 dl ruisjauhoja
    • 0,5 tl leivinjauhetta
    • 0,35 dl kermaa

    Täyte:
    • 1 sipuli
    • 1 (n. 350 g) bataatti
    • loraus öljyä
    • 2 kananmunaa
    • 150 g ranskankermaa
    • 0,65 dl kermaa
    • suolaa
    • mustapippuria
    • 50 g juustoraastetta

    Valmistele ensin täyte: Pilko sipuli ja raasta bataatti karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuleita ja bataattia öljyssä. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kananmunat, ranskankerma ja kerma keskenään sekaisin. Ripauta niidenkin joukkoon hiukan suolaa ja mustapippuria.

    Sekoita pehmeän voin joukkoon juustoraaste ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe sekä kerma. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. 

    Kaada bataatti-sipuliseos pohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kananmuna-kermaseos muiden täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

    torstai 4. tammikuuta 2018

    Hunajasiivet


    • 800 g broilerin maustamattomia siipiä
    • 0,8 dl hunajaa
    • 0,5 dl soijaa
    • 1 pienehkön sitruunan mehu
    • 0,5 tl inkivääritahnaa
    • 2 valkosipulinkynttä
    • ripaus chiliä

    Mittaa hunaja, soija ja sitruunamehu kulhoon. Lisää joukkoon inkivääritahna, murskattu valkosipuli ja ripaus chiliä. Laita siivet maustumaan liemeen vähintään tunniksi. Lado marinoidut siivet peltille ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

    keskiviikko 3. tammikuuta 2018

    Broileri-kasvisliemi


    • 4 l vettä
    • 1 grillibroilerin tähteet (luut ja nahka)
    • 3 (275 g) porkkanaa
    • 2 isohkoa (200 g) sipulia
    • 1 (165 g) paprika
    • pala (100 g) selleriä
    • 1 pienehkö (85 g) palsternakka
    • pätkä (55 g) purjoa
    • laakerinlehtiä
    • kokonaisia mustapippureita
    • suolaa
     
    Kuori ja pilko kasvikset muutamaan osaan. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja kaada päälle vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä useita tunteja. Siivilöi liemi ja pakasta esimerkiksi muutaman desin pakasterasioissa ja käytä vaikka keitoissa ja padoissa. 
     

    tiistai 2. tammikuuta 2018

    Uuden vuoden jämäpizza

    Meillä on tapana tehdä uuden vuoden ensimmäisenä päivänä pizza edellisillan jämistä.


    Pohja:
    • 240 g durumjauhoja
    • 7 g kuivahiivaa
    • ripaus suolaa
    • 3 rkl öljyä
    • 1,5 dl vettä

    Sekoita kuivahiiva osaan durumjauhoja. Lisää suola ja reilusti kädenlämpöinen vesi sekä öljy. Lisää loput jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa hetki ja anna sen nousta puoli tuntia. Painele taikina uunipeltin (60 cm) kokoiseksi.

    Täytteet:
    • 1,5 x annos pizzakastiketta (ohje täältä)
    • juustoraastetta
    • grillibroilerin jämät
    • tuoreen ananaksen jämät
    • leipäjuuston jämät
    • oreganoa

    Levitä pizzakastike pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Levitä juuston päälle täytteet; pilkotut broilerit, ananakset ja leipäjuustokuutiot. Ripottele päälle oreganoa ja paista 250 asteessa, kunnes pizzan reunat ovat saaneet väriä.

    maanantai 1. tammikuuta 2018

    Leipäjuustohampurilainen


    • briossisämpylöitä
    • paprikamajoneesia
    • salaattia
    • tomaattia
    • leipäjuustoa
    • paholaisenhilloa

    Leikkaa leipäjuustosta hampurilaissämpylän kokoinen kiekko. Paista leipäjuustoa pannulla kummaltakin puolella. Lämmitä briossisämpylät ja voitele pohja ja kansi paprikamajoneesilla. Laita pohjan päälle salaattia, tomaattisiivuja ja kuuma leipäjuustokiekko. Levitä lopuksi juuston päälle paholaisenhilloa.