Meloni-mozzarellasalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• vesimelonia
• hunajamelonia
• herneitä
• mozzarellaa
• pinjansiemeniä

Kiehauta herneet suolavedessä ja jäähdytä ne. Revi salaatit, palastele melonit ja mozzarella. Paahda pinjansiemenet nopeasti pannulla. Sekoita salaatit, melonit, herneet ja mozzarella keskenään sekaisin. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle. 

Pastasalaatti

Tämän salaatin yksinkertaiset ainekset ovat sellaisia, että voisin elää pelkästään niillä, ainakin jonkin aikaa.

• 100 g pastaa
• 150 g porkkanaa
• 75 g herneitä
• 2 isohkoa tomaattia
• 50 g majoneesia
• 1,5 rkl sweet chili-kastiketta
• 1 tl sitruunamehua

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Lisää lopuksi kiehuvan pastaveden joukkoon herneet. Valuta pasta ja herneet ja anna jäähtyä. 

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista tomaateista siemenet ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita pastat, herneet, porkkanaraaste ja tomaattikuutiot keskenään sekaisin. 

Sekoita majoneesi, sweet chili-kastike ja sitruunamehu keskenään sekaisin. Lisää kastike salaatin joukkoon. Sekoita ja anna makuuntua jääkaapissa muutama tunti. Ota salaatti kuitenkin vähän ennen tarjoilua lämpimään.

Hedelmäinen vihersalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• tomaattia
• kurkkua
• viinirypäleitä
• ananasta
• persikkaa
• appelsiinia

Revi salaatit ja pilko joukkoon tomaatti ja kurkku. Halkaise viinirypäleet, palastele ananas ja viipaloi persikka. Kuori ja lohko appelsiini.

Pulled pork-salaatti

Tämä salaatti on miehen käsialaa. Itse en syö punaista lihaa, mutta mies on ainakin vielä osa-aikainen punaisen lihan syöjä. 

 

• salaattia (tässä punaista salanovaa)
• varhaiskaalia
• herneitä
• tomaattia
• viinirypäleitä
• kurkkua
• keitettyä kananmunaa
• revittyä possua

Revi salaatti ja suikaloi varhaiskaali. Viipaloi tomaatti ja kurkku. Halkaise keitetty kananmuna sekä viinirypäleet. Kiehauta herneet. Lisää lopuksi salaatin joukkoon pannulla lämmitetty pulled pork. 

Tabouleh

• 1 dl bulguria
• 2 dl vettä
• muutama varsi kevätsipulia
• 1-2 tomaattia
• pätkä kurkkua
• 1/2 - 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1/3 ruukku minttua
• 5 rkl sitruunamehua
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria 

Kiehauta vesi ja lisää veden joukkoon 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Kaada joukkoon bulgur, laita kansi päälle ja anna veden imeytyä bulgurin joukkoon. Valuta loput vedet pois, mikäli sitä on yhtään jäänyt kattilaan. 

Pilko kevätsipulit, kurkku ja tomaatti. Hienonna lehtipersilja ja minttu. Yhdistä kaikki aineet bulgurin joukkoon. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Hedelmäinen broileri-leipäjuustosalaatti

• jäävuorisalaattia
• vihreää salaattia
• viinirypäleitä
• säilykepersikkaa
• säilykepäärynää
• herneitä
• leipäjuustoa
• broilerin rintaleikkeitä
• leipäkrutonkeja
• keitettyä kananmunaa

Mausta ja paista broilerit, keitä kananmunat ja kiehauta herneet.  Leikkaa jäävuorisalaatti ja revi salaatti. Pilko rypäleet, persikat ja päärynät. Lisää salaatin joukkoon herneet ja pilkottu leipäjuusto. Ripottele päälle leipäkrutonkeja, siivutettu broileri ja kananmunalohkot.

Rosolli

Meillä ei erikoisemmin välitetä perunoista ja sipulista rosollin seassa, joten ne jätetään siitä pois.

 

• 450 g punajuurikuutioita
• 450 g keitettyjä ja kuutioituja porkkanoita
• 350 g omenaa
• 250 g maustekurkkua

Kuutioi kaikki ainekset suurin piirtein samankokoisiksi kuutoiksi. Sekoita ja anna maustua yön yli. 

Omena-sipulisalaatti

• 1 (90 g) punasipuli
• 1 (180 g) omena
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl siirappia

Sekoita paprikajauhe siirapin joukkoon. Suikaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja laita salaatti jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään. Muista pakata salaatti tiiviisti, sillä muuten se tartuttaa sipulin tuoksun muihin jääkaapissa oleviin aineksiin.

Peruna-meetvurstisalaatti

• 300 g keitettyjä perunoita
• 100 g meetvurstia
• 1 isohko punasipuli
• 1 pieni omena
• 200 g kermaviiliä
• 2 rkl kermaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 2 tl sinappia
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• tilkka öljyä

Keitä perunat. Sekoita kermaviilin joukkoon kerma, sinappi ja mausteet. Suikaloi sipuli ja kuullota se tilkassa öljyä. Kuullottamisen loppuvaihessa lisää pannulle myös suikaloitu meetvursti. Anna sipuli-meetvurstiseoksen jäähtyä hetki. Kuori ja pilko jäähtyneet perunat sekä omena. Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna makuuntua yön yli. Tarjoa hieman lämmenneenä, ei jääkaappikylmänä. 

Tonnikala-raejuustosalaatti

• 200 g raejuustoa
• 1 tlk (185/140 g) tonnikalaa
• 100 g paprikaa
• 100 g kurkkua
• vihreää salaattia
• loraus sitruunaöljyä/sitruunamehua

Valuta tonnikalasta öljy/vesi pois. Kuutioi paprika ja kurkku. Sekoita raejuusto, tonnikala, paprikat ja kurkku keskenään sekaisin. Nostele seos vihreän salaatin päälle ja ripottele päälle sitruunaöljyä tai sitruunamehua. 

Broileripastasalaatti

• 200 g broileria
• 150 g pastaa
• 50 g herneitä
• 50 g maissia
• 100 g tomaattia
• suolaa
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• 0,5 dl tomaatti-chilisalaattikastiketta

Paista broileri ja mausta se suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kiehauta massit ja herneet. Pilko tomaatti. Yhdistä lopuksi kaikki aineet, kun lämpimät ainekset ovat hieman jäähtyneet. 

Tähän voi kastikkeen tehdä itsekin, tällä kertaa me oikaisimme ja käytimme valmista salaattikastiketta.

Leipäjuustosalaatti

• jäävuorisalaattia
• vihreää salaattia (tässä salanovaa)
• kirsikka- ja miniluumutomaatteja
• viinirypäleitä
• herneitä
• keitettyä kananmunaa
• porkkanaa
• leipäjuustoa

Keitä kananmuna(t). Pilko salaatit, tomaatit, viinirypäleet ja halkaise keitetty kananmuna. Kiehauta herneet. Raasta, suikaloi tai leikkaa spiraalileikkurilla porkkana. Yhdistä kaikki aineet salaattilautaselle ja paista lopuksi pala leipäjuustoa, mikäli haluat juuston lämpimänä. Sen voi myös pilkkoa joukkoon sellaisenaan ilman paistamista.

Ananas-coleslaw

• 300 g kaalia
• 150 g porkkanaa
• 1 tlk ananasmurskaa
• 150 g majoneesia
• suolaa
• mustapippuria

Suikaloi kaali esimerkiksi juustohöylällä. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja yhdistä raasteet. Valuta ananasmurska ja ota ananasmehu talteen. Sekoita majoneesin joukkoon muutamia ruokalusikallisia ananasmehua. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike raasteiden ja ananasmurskan joukkoon. Anna makuuntua muutama tunti.

Halloumi-mansikkasalaatti

• punaista salanovaa (tai jotain muuta vihreää salaattia)
• herneenversoja
• viinirypäleitä
• mansikoita
• halloumia
• paahdettuja mantelilastuja

Revi salaatti ja laita se lautaselle herneenversojen kanssa. Pilko salaatin päälle viinirypäleet ja mansikat. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla ilman rasvaa ja paista sen jälkeen halloumijuusto.

Perunasalaatti

• 800 g keitettyjä ja kuorittuja perunoita
• 160 g maustekurkkua
• 300 g omenaa
• 2 dl kermaviiliä
• 1 dl kermaa
• 1-2 rkl sinappia
• 2 tl paprikajauhetta
• suolaa

Pilko keitetyt perunat, maustekurkut ja omenat kuutioiksi. Sekoita kermaviili, kerma, sinappi ja mausteet keskenään sekaisin ja kaada kastike muiden aineiden joukkoon. Anna makuuntua useita tunteja.

Halloumisalaatti

 

• vihreitä salaatteja
• jäävuorisalaattia
• kurkkua
• punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
• miniluumutomaatteja
• herneitä
• omenalohkoja
• keitettyä kananmunaa
• juustopatongista tehtyjä krutonkeja
• paistettua halloumijuustoa

Keitä kananmunat. Kiehauta herneet. Pilko salaatit, kurkut ja tomaatit. Kuori ja lohko omena. Paista krutongit sekä halloumijuusto. Kasaa salaatti ja kaada haluamaasi salaattikastiketta päälle.

 

Coleslaw

 

• 200 g kaalia
• 100 g porkkanaa
• 100 g majoneesia (omatekoista tai kaupan)
• 2 rkl appelsiini- tai sitruunamehua
• suolaa
• mustapippuria
• ripaus sokeria

Raasta kaali, esimerkiksi juustohöylällä, sekä porkkana karkeaksi raasteeksi. Sekoita majoneesin joukkoon mehu ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita kastike raasteiden joukkoon ja anna makuuntua ennen tarjoamista.