Vaahterasiirappi-maapähkinävoibroileri

• 500 g broilerin sisäfileitä
• 70 g vaahterasiirappia
• 30 g maapähkinävoita
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään sekaisin. Mausta marinadi suolalla ja mustapippurilla. Laita broilerit marinadin joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa useita tunteja. Paista broilerit pannulla tai uunissa.

Broileri-makaronilaatikko

 

• 300 g täysjyvämakaronia
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chilimaustetta
• 2 isoa kananmunaa
• 7 dl maitoa
• öljyä paistamiseen

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha öljyssä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita valutetut makaronit ja jauhelihat keskenään sekaisin. Kaada seos vuokaan. 

Sekoita kananmunien joukkoon maito ja mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito makaronien ja jauhelihojen joukkoon. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Kanakebab

• 800 g kananpojan jauhelihaa
• 1 isohko sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 2 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• öljyä

Kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää sipulien joukkoon paprikajauhe sekä chili. Sekoita jauheliha, suola ja pippuri sekä kuullotetut sipulit keskenään sekaisin. Voitele pätkä foliota öljyllä ja muotoile jauhelihataikinasta noin 30 cm:n pituinen pötkö. Rullaa folio tiukaksi paketiksi, sulje päät ja rullaa vielä toinenkin foliokerros pötkylän ympärille. Nosta pötkö leivinpaperin päälle peltille ja paista lihaa 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna lihan jäähtyä paketissaan.

Leikkaa jäähtynyt liha ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä tai vaikka juustohöylällä ja lämmitä lihat pikaisesti pannulla.

Broileri-riisivuoka

• 400 g broileria
• 1 sipuli
• 200 g porkkanaa
• 1,5 dl riisiä
• 1 pieni paprika
• 100 g herneitä
• 5 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• öljyä
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• suolaa
• mustapippuria

Suikaloi broilerit ja pilko sipuli. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet sekä paprikamauste, chili, suolaa ja mustapippuria. Broilerin ei tarvitse kypsyä kokonaan vaan riittää kun paistaa siitä pinnan kiinni.

Kaada riisit uunivuokaan. Sekoita joukkoon viipaloidut porkkanat sekä broileri-sipulisekoitus. Lisää joukkoon kanaliemi sekä kerma. 

Paista 200 asteessa ja kun riisi on melkein kypsää lisää joukkoon palasteltu paprika sekä herneet. Jatka paistamista, kunnes riisit ovat kypsiä.

Kanakebakot

• 800 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,6 dl kermaa
• 0,6 dl korppujauhoja
• 1 kananmuna
• 1-2 tl punaista chilitahnaa
• 1 tl paprikamaustetta
• suolaa
• mustapippuria
• vehnäjauhoja
• rasvaa paistamiseen

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Sekoita korppujauhot, kerma ja kananmuna keskenään sekaisin. Sekoita seoksen joukkoon kuullotetut sipulit sekä chilitahna, paprikamauste, suolaa ja mustapippuria. Lisää lopuksi jauheliha. Tee pieni koepaistos ja kun mausteet ovat sopivat nostele jauhelihataikinasta isolla lusikalla kasoja lautaselle, jossa on muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Pyörittele jauhelihakasat jauhoissa ja muotoile ne sen jälkeen käsissä pötköiksi. Paista kebakot pannulla.

Mausteinen broilerikastike

• 500 g broileria
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• öljyä
• 1 tl jeeraa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl korianteria
• 0,5 tl kanelia
• chiliä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 tkl tomaattipyrettä
• 200 g maustamatonta jogurttia

Suikaloi broileri reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli ja hienonna valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet sekä hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon mausteet; jeera, paprika, garam masala, korianteri, kaneli ja chiliä oman maun mukaan sekä inkivääritahna. Anna mausteiden kuumentua ja lisää joukkoon tomaattimurska, tomaattipyre ja maustamaton jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. 

Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa. Meillä oli keitetyn basmatin lisäksi naan-leipää ja ananaschutneya.

Juustoinen broileri-porkkanakastike

• 300 g broileria
• 1 sipuli
• loraus öljyä
• 1-2 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 150 g porkkanaa
• 1 dl vettä
• 2 dl kermaa
• 2 rkl sulatejuustoa

Suikaloi broileri ja pilko sipuli. Kuori ja siivuta porkkanat. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet, paprikamauste, chili, suola ja mustapippuri. Kun broilerien pinta on paistunut, lisää joukkoon porkkanasiivut, vesi ja kerma. Anna kiehua kunnes broilerit ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää lopuksi sulatejuusto ja tarkista maku.

Kanaburritot

• 4 isoa tortillaa
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl jeeraa
• 1 tl oreganoa
• 0,5 tl korianteria
• ripaus chiliä
• mustapippuria
• suolaa
• 0,5 dl vettä
• 2 rkl sweet chili-kastiketta
• 2 rkl sitruunamehua
• öljyä
• juustoraastetta

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista sipulit broilerin jauhelihan kanssa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon valkosipuli sekä mausteet. Kun jauheliha on kypsää lisää pannulle vesi, sweet chili-kastike ja sitruunamehu. Anna seoksen kiehahtaa hetki. Lusikoi jauhelihatäytettä tortillan päälle ja kääri tortilla paketiksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja lämmitä burritoja sen aikaa uunissa, että juusto sulaa. 

Tarjoa maustetun kermaviilin kanssa. Sekoita esimerkiksi 100 g tacotuorejuustoa purkilliseen kermaviiliä tai käytä valmista dippimausteseosta ja sekoita se kermaviilin joukkoon. 

Kanapullat kermaisessa kastikkeessa

Kanapullat:

• 800 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl kermaa
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja
• suolaa
• mustapippuria
• muutama lusikallinen vehnäjauhoja
• rasvaa paistamiseen

Kermainen kastike:

• 30 g voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa
• mustapippuria

Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit tilkassa öljyä. Sekoita korppujauhot, kananmuna ja kerma keskenään sekaisin. Lisää joukkoon suolaa ja mustapippuria. Sekoita seos jauhelihan ja kuullotettujen sipulien joukkoon. Tee pieni koepaistos ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria. Mittaa muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja laakealle lautaselle. Ota jauhelihataikinasta kasoja (jäätelökauha on tässä hyvä apuväline) ja nostele ne jauhotetulle lautaselle. Pyörittele kasoista jauhotettuja pullia. Ruskista pullien pinta pannulla ja siirrä ne sen jälkeen lautaselle odottamaan. 

Laita pannulle voi ja lisää vehnäjauhot sulaneen rasvan joukkoon. Ruskista jauhot kevyesti, mutta älä polta niitä. Lisää ruskistuneiden jauhojen joukkoon kanaliemi, kerma ja mausteet. Anna kiehua ja tarkista maku. Lisää kanapullat kypsymään kastikkeen joukkoon. 

Helppo kanapasta

Tämän helpon kanapastan voi tehdä yhdellä korkeareunaisella kannellisella paistokasarilla. Mukaan voi halutessaan lisätä myös jotain kasviksia.

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• loraus öljyä
• 300 g broileria
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chilimaustetta
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl oreganoa
• 4,5 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• 150 g tagliatellea
• 125 g juustoraastetta

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulit. Kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon valkosipulit ja paprika- ja chilimauste. Lisää seuraavaksi broilerisuikaleet. Mausta broilerit suolalla ja mustapippurilla. Kun broilerisuikaleiden pinta on paistunut, lisää pannulle kanaliemi, kerma ja oregano. Anna kiehua hetki kannen alla ja lisää joukkoon pasta. Jatka kypsentämistä kannen alla kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku ja ripottele päälle juustoraaste. Anna juuston sulaa kannen alla ennen tarjoilua.

Broileri-ananaspiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 65 g emmentalraastetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,65 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,35 dl kermaa

Täyte:

• 300 g broileria
• 1 sipuli
• loraus öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• 1 rkl sweet chili-kastiketta
• 100 g ananasmurskaa
• 2 kananmunaa
• 0,65 dl kermaa
• 150 g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)
• 75 g juustoraastetta

Sulata pohjaan tuleva voi. Lisää voisulan joukkoon kaikki muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Suikaloi broileri ja pilko sipuli. Laita ananasmurska valumaan siivilään. Paistele broilereita ja sipuleita lorauksessa öljyä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Ota pannu pois levyltä ja lisää joukkoon sweet chili-kastike sekä valutettu ananasmurska. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle juustoraaste.

Sekoita kananmunat, kerma ja creme bonjour keskenään sekaisin. Mausta tarvittaessa ripauksella suolaa ja mustapippuria.  Kaada seos piirakan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Kana-ananaspizza

Tästä ohjeesta saa tehtyä kolme pizzaa. Perinteisen tomaattikastikkeen sijaan on käytetty Koskenlaskija Ruokaa, joten tämä pizza sopii sellaisillekin, joille tomaatti ei sovi.

Pohja:

• 320 g durum-jauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• 2 dl vettä
• 4 rkl öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Täyte:

• 1 prk (250 g) Koskenlaskija Ruokaa (maustamaton)
• n. 250 g paistettua broileria
• 1 prk ananasrenkaita
• mozzarellaa
• oreganoa

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää suola ja sokeri, sekä vesi ja öljy. Vaivaa taikina kunnolla ja anna sen nousta vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia. 

Jaa taikina kolmeen osaan ja painele ne pohjiksi. Näistä pizzoista tehtiin soikeita, mutta yhtä hyvin niistä voi tehdä pyöreitäkin. Levitä Koskenlaskija Ruokaa pizzapohjien päälle. Ripottele päälle mozzarellaraastetta. Asettele lopuksi broileripalat ja ananakset sekä ripottele päälle hieman oreganoa. Paista 250 asteessa kunnes pizzan reunat ovat saaneet hieman väriä.

Massaman curry

• 400 g broileria
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tl inkivääritahnaa
• 300 g perunaa
• 1 dl vettä
• 2-4 tl massaman curry-tahnaa
• 1 rkl tamarinditahnaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 400 g kookosmaitoa
• suolaa
• öljyä
• 60 g cashewpähkinöitä

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää joukkoon inkivääritahna ja palastellut broilerit. Mausta suolalla. Kun broilerien pinta on paistunut, lisää pannulle massaman curry-tahna, vesi sekä pilkotut perunat. Lisää seuraavaksi tamarinditahna, sitruunamehu ja kookosmaito. Anna hautua kannen alla, kunnes perunat ovat kypsyä. Lisää lopuksi cashewpähkinät ja anna vielä kiehahtaa. Tarjoa riisin kanssa.

Broileri-omenakastike

• 250 g broileria
• 1 sipuli
• 200 g omenaa
• 2 dl kanalientä
• 1 dl kermaa
• 75 g sulatejuustoa
• ripaus currya
• ripaus kurkumaa
• ripaus chiliä
• paprikajauhetta
• mustapippuria
• suolaa
• öljyä paistamiseen

Suikaloi broilerit ja pilko sipuli. Kuutioi omenat. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet sekä mausteet. Lisää seuraavaksi omenakuutiot. Paista muutama minuutti ja lisää joukkoon kanaliemi ja kerma. Kiehauta ja lisää lopuksi sulatejuusto. Tarjoa riisin kanssa.

Tortillarullat

• 8 tortillaa
• 600 g broilerifileitä
• 1 iso ruukku jääsalaattia
• 2-3 tomaattia
• pätkä kurkkua
• juustosiivuja
• sweet chili-kastiketta
• suolaa
• mustapippuria

Suikaloi broilerifileet. Paista suikaleet pannulla ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja lorauksella sweet chili-kastiketta. 

Poista tomaateista siemenet ja kuutioi tomaatit sekä kurkut.  Laita jokaisen tortillan päälle muutama juustosiivu, salaatinlehti, paistettua broileria, tomaatti- ja kurkkukuutioita. Rullaa tortillat, kääri ne folioon, sulje folioiden päät ja leikkaa rullat kahtia. 

Broileriwokki

• 150 g broileria
• 1 sipuli
• pala paprikaa
• 1 keltainen porkkana
• 1 oranssi porkkana
• 150 g keräkaalia
• 1 pkt (50-70 g) nuudeleita
• loraus teriyakikastiketta
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• suolaa
• öljyä paistamiseen

Suikaloi sipuli, paprika, porkkanat ja kaali. Leikkaa broilerin fileet suikaleiksi. Keitä nuudelit. Paista broilerisuikaleita hetki öljyssä, mausta suikaleet paprikamausteella, mustapippurilla ja suolalla. Siirrä broilerit pois pannulta ja laita pannulle kasvikset. Paista niitä kunnes ne on omaan makuun sopivan kypsiä, lisää pannulle takaisin broilerit sekä keitetyt nuudelit. Mausta lopuksi teriyakilla.

Nyhtöbroileri

• 1 kg broilerin paistileikkeitä
• n. 5-6 dl kanalientä
• 3 tl punaista chilitahnaa

Kuumenna uuni 125-150 asteen välille (eli noin 135 asteeseen). Laita broilerin paistileikkeet uunivuokaan. Sekoita kanaliemen joukkoon chilitahna ja kaada liemi broilerien päälle niin, että broilerit peittyvät. Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä kolme tuntia.

Kastike:

• 2,5 dl kanalientä tai broilerien haudutuslientä siivilöitynä
• 1 dl ruokosokeria
• 0,5 dl sitruunamehua
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 tähtianista
• ripaus suolaa

Mittaa kaikki kastikeaineet kattilaan ja keitä aineksia hiljalleen ilman kantta 20-30 minuuttia. Liemi kiehuu kasaan, noin puoleen alkuperäisestä määrästä. 

Revi broilerit pieneksi suikaleeksi kastikkeen kiehumisen aikana. Sekoita kokoon keittynyt kastike lihan joukkoon.

Nyhtöbroileria sämpylän välissä, jossa myös paprikamajoneesia, juustoa, salaattia ja tomaattia. Lautasella myös maissia ja punakaalicoleslawta.

Broileria kerma-sinappikastikkeessa

Tämä ruoka on saanut inspiraationsa Juice Leskisen Lamminpään lumous-nimisestä annoksesta. Mutta koska en syö possua, mitä alkuperäisessä annoksessa on, tai muutakaan punaista lihaa, tästä muotoutui broileriruoka. 

• 350 g broilerin rintafilettä
• 3 dl kermaa
• 0,5 dl vettä
• 70 g tomaattipyrettä
• 1 rkl dijon-sinappia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• 1 tl currymaustetta
• 0,5 tl inkivääritahnaa
• 1 tl kanelia
• loraus öljyä

Suikaloi broilerin fileet, kuori ja murskaa valkosipulit.  Paista broilerisuikaleet lorauksessa öljyä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Ota broilerit hetkeksi pois pannulta ja mittaa samalle pannulle kerma, vesi, sinappi, tomaattipyre ja murskatut valkosipulit. Sekoita kastike tasaiseksi ja kiehauta. Laita broilerit takaisin pannulle, lisää curry, inkivääritahna ja kaneli. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

Tarjoa esim. riisin kanssa. Lamminpään lumousta olen syönyt Tampereen työväen teatterissa myös (grillimaustettujen ??) perunoiden kanssa ja tästä syystä tällä kertaa kastikkeen kanssa oli tarjolla omatekoisia lohkoperunoita. 

Hedelmäinen broileri-leipäjuustosalaatti

• jäävuorisalaattia
• vihreää salaattia
• viinirypäleitä
• säilykepersikkaa
• säilykepäärynää
• herneitä
• leipäjuustoa
• broilerin rintaleikkeitä
• leipäkrutonkeja
• keitettyä kananmunaa

Mausta ja paista broilerit, keitä kananmunat ja kiehauta herneet.  Leikkaa jäävuorisalaatti ja revi salaatti. Pilko rypäleet, persikat ja päärynät. Lisää salaatin joukkoon herneet ja pilkottu leipäjuusto. Ripottele päälle leipäkrutonkeja, siivutettu broileri ja kananmunalohkot.

Broileri-mangokastike

 

• 300 g broilerin rintafilettä
• 1 sipuli
• loraus öljyä
• 90 g mangososetta
• 1-2 tl punaista chilitahnaa
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 2,5 dl kermaa
• 0,5 dl vettä
• suolaa
• mustapippuria
• kurkumaa

Pilko sipulit ja suikaloi broilerit. Paista sipuleita ja broilerisuikaleita öljyssä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella kurkumaa. Lisää joukkoon chilitahna. Sekoita joukkoon kerma, vesi, mangosose ja makea chilikastike. Anna kiehua hiljalleen, kunnes broilerit ovat kypsiä. Tarjoa riisin kanssa.

Tässä on käytetty vauvan ruokahyllystä löytyvää luomumangososetta.