maanantai 29. toukokuuta 2017

Juustoskonssi


 
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juustoraastetta
  • ripaus sokeria
  • ripaus suolaa
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 40 g voita
  • 2 dl maitoa

Sekoita vehnäjauhot, juustoraaste, sokeri, suola ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä maito. Sekoita taikina nopeasti sekaisin. Painele taikinasta noin sentin paksuinen pyöreä leipä suoraan leivinpaperin päälle. Tee leipään jakoviillot ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Lapsivieraiden jauhelihapizza

Nimestään huolimatta tätä voi syödä aikuisetkin. Tässä on jauhelihana käytetty broilerin jauhelihaa. Osaan pizzoista laitettiin lisäksi ananasta ja tomaattia. Toki ne voi jättää poiskin, mikäli ne ei pizzassa maistu.


Pohja:
  • n. 320 g vehnäjauhoja
  • 7 g kuivahiivaa
  • 2 dl vettä
  • 4 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria

Täyte:
  • 400 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
  • 1 sipuli
  • suolaa
  • mustapippuria
  • paprikajauhetta
  • 80-100 g ketsuppia
  • (ananasta/tomaattia ym.) 
  • 225 g juustoraastetta

Mittaa vehnäjauhoista puolet kulhoon ja lisää joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita ja lisää jäljellä olevista jauhoista puolet sekä öljy. Vaivaa taikinaan loput jauhot. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja laita taikina nousemaan vähintään puoleksi tunniksi.

Pilko sipuli pieneksi kuutioksi ja paista se jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. 

Painele taikina leivinpaperin päälle joko yhdeksi isoksi peltipizzaksi tai tee siitä useampia pienempiä pizzoja. Levitä taikinan päälle ketsuppi. Ripottele ketsupin päälle jauhelihat (ja muut täytteet) sekä juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

maanantai 22. toukokuuta 2017

Tuulomantorttu



Pohja:
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl maitoa
  • 150 g voita

Kuorrutus:
  • 0,5 dl kahvia
  • 50 g voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne yhdessä maidon ja sulatetun voin kanssa muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipeltille ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, uunista riippuen. Taikinasta tulee n. 30 x 30 cm:n kokoinen levy. Jäähdytä torttua hetki ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Sulata voi ja keitä kahvi. Sekoita nestemäiset aineet tomusokerin ja siivilöidyn kaakaojauheen kanssa sekaisin. Kaada kuorrute torttulevyn päälle ja anna jähmettyä. Koristele koristerakeilla.

perjantai 19. toukokuuta 2017

Gluteeniton kakkupohja


  • 3 kananmunaa
  • sokeria
  • gluteenitonta jauhoseosta
  • perunajauhoja

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

Mittaa kananmunat juomalasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria kuin mitä kananmuniakin on. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon jauhoja kuin mitä munia ja sokeria on, mutta niin, että gluteenitonta jauhoseosta on 70 % ja perunajauhoja 30 %.

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään kymmenen minuuttia. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot parissa erässä taikinaan ja nostele ne varovasti nuolijalla muna-sokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan ja paista kakkua noin 35 minuuttia, hieman uunista riippuen.

Ohjeesta tulee 15 cm halkaisijaltaan ja 8 cm korkeudeltaan oleva kakkupohja.

Tässä pohjassa käytettiin Semperin Grov Mix gluteenitonta jauhoseosta, koska se oli ainoa gluteeniton jauhoseos mitä kaapeista löytyi.

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

Banaanikakku

Tähän kakkuun on hyvä käyttää ylikypsät banaanit, joita ei tee mieli enää syödä sellaisenaan.


  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 200 g voita
  • 2 ylikypsää banaania
  • 3 rkl (0,3 dl) maitoa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi ja lisää se yhdessä soseutetun banaanin ja maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi taikinaan. Voitele kakkuvuoka esim. vuokasprayllä ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, hieman uunista riippuen.

tiistai 16. toukokuuta 2017

Vuokapullat


  • 2 dl vettä
  • 7 g kuivahiivaa
  • 0,5 dl sokeria
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • 60 g voita
  • ripaus suolaa
Täyte:
  • 50 g voita
  • 100 g tomusokeria
  • 1-2 tl vaniljasokeria
 Päälle:
  • 1 kananmuna
  • raesokeria
  • mantelilastuja

Sekoita kuivahiiva kolmeen desiin vehnäjauhoja. Lisää joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja vesi. Sulata voi. Lisää voisula ja loput vehnäjauhot taikinaan. Vaivaa taikina ja anna nousta vähintään puoli tuntia.

Valmista täyte. Sekoita pehmeän voin joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. 

Jaa taikina kahteen osaan, kauli taikina levyksi ja levitä puolet täytteestä levyn päälle. Rullaa taikina ja leikkaa pötkö 11-12 osaan. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin paperivuokaan. Leivo samalla tavalla myös loput taikinasta. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia, uunista riippuen.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Hummus


  • 1 tlk (310/265 g) kikherneitä
  • 5 rkl vettä
  • 4 rkl oliiviöljyä 
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl tahinia
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)
  • 1/4 tl mustapippuria

Kaada kikherneistä vesi pois ja laita kikherneet blenderiin. Lisää joukkoon muutkin aineet ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku ja tarjoa leivän kanssa.

perjantai 12. toukokuuta 2017

Hot dog- ja hampurilaissämpylät



  • 5 dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1,5 tl suolaa
  • n. 13 dl vehnäjauhoja
  • 85 g voita
  • öljyä/kananmunaa voiteluun 

Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja, lisää joukkoon sokeri ja suola. Kaada joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi sekä kananmuna ja ala vaivamaan taikinaa vehnäjauhoja lisäten. Lisää loppuvaiheessa sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia. Kelmuta kulho ja jätä taikina nousemaan pariksi tunniksi. 

Leivo sämpylät. Ohjeesta tulee noin 25 hodarisämpylää tai 18 hampurilaissämpylää, hieman koosta riippuen. Meillä hodarisämpylöihin varataan noin 60 g taikinaa ja hampurilaissämpylöihin noin 80 g taikinaa. 

Nosta sämpylöitä liinan alla tai voitele ne öljyllä ja laita kelmun alle nousemaan vielä tunniksi. Öljyllä voidellut ja kelmun alla nostatettavat sämpylät nousevat enemmän kuin pelkän liinan alla. Voitele sämpylät halutessasi kananmunalla ja paista 200 asteessa 10-20 minuuttia, hieman sämpylöiden koosta ja uunista riippuen.


Hampurilaissämpylöiden päälle sopisi esim. seesaminsiemenet.

Kananmunalla ja öljyllä voideltuja hot dog-sämpylöitä. Isommat on voideltu öljyllä ja laitettu kelmun alle nousemaan. Pienemmät on nostatettu liinan alla ja voideltu kananmunalla.

keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Chili con broilerinakki


  • 1 pkt (280 g) nakkeja (tässä broilerinakkeja)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tlk (390 g) kidneypapuja suolaliemessä
  • 1 tlk (380 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • n. 1 dl vettä
  • chilijauhetta
  • paprikamaustetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • sokeria

Ruskista viipaloidut nakit pilkotun sipulin kanssa. Lisää ruskistamisen loppuvaiheessa pannulle murskatut valkosipulin kynnet sekä chili- ja paprikamauste. Siirrä pannun sisältö kattilaan, valuta kidneypavuista suolaliemi pois ja lisää myös ne kattilaan sekä valkoiset pavut tomaattikastikkeessa ja tomaattimurska. Lisää myös tilkka vettä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Anna kiehua puolisen tuntia. Tarkista maku ja tarjoa riisin kanssa.

tiistai 9. toukokuuta 2017

Täytekakku - vadelmaa ja karkkeja


Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • sokeria
  • vehnäjauhoja
  • perunajauhoja 
 
Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria kuin mitä munia on ja kolmanteen lasiin yhtä paljon jauhoja niin, että vehnäjauhoja on 70 % ja 30% perunajauhoja.

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon ja nostele nuolijalla jauhot varovasti sekaan. Suihkauta kakkuvuokaan (halkaisija 15 cm, korkeus 10 cm) vuokasprayta ja kaada taikina vuokaan. Kopsauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat ja paista pohjaa noin 35 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa pohja. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. Kostuta pohjat vaalealla mehulla.

Tämän kakun välissä oli vadelmahillosta, vaniljakreemijauheesta ja vispikermasta tehty täyte. Yhteen täytekerrokseen meni aineita seuraavasti:

  • 1,5 dl vispikermaa
  • 15 g (0,3 dl) vaniljakreemijauhetta
  • vadelmahilloa maun mukaan

Kakun päällä oli kermaa ja erilaisia karkkeja: pätkis-paloja, valkoisia ja vaaleanpunaisia vaahtokarkkeja, kinder-patukasta leikattuja paloja, pieniä marenkeja sekä kinuskikastiketta.

maanantai 8. toukokuuta 2017

Jyväpasta-kasvistäytteiset pinaattilätyt



Pinaattilätyt:
  • 4 kananmunaa
  • 1 l maitoa
  • 5-6 dl vehnäjauhoja
  • 225 g pakastepinaattia
  • suolaa

Täyte:
  • 2 dl jyväpastaa
  • 2 isoa (n. 200 g) porkkanaa
  • 1 iso sipuli
  • 2 (n. 200 g) tomaattia
  • 100 g herneitä
  • loraus öljyä 
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 dl sweet chili-kastiketta
  • 0,5 dl kermaa
  • 2 reilua ruokalusikkaa sulatejuustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • basilikaa
  • juustoraastetta

Sulata pakastepinaatti ja lisää sen joukkoon kananmunat, maito, jauhot ja suola. Anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia ja paista siitä isoja lättyjä (halkaisija 24 cm).

Keitä jyväpasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja paista raastetta pannulla lorauksessa öljyä pilkotun sipulin kanssa. Kun sipulit ovat kuullottuneet ja pehmenneet, lisää kuutioitu tomaatti ja herneet. Lisää vesi, sweet chili-kastike, kerma, sulatejuusto ja keitetyt jyväpastat. Mausta suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Anna sulatejuuston sulaa ja jäähdytä hetki.

Laita jokaisen lätyn päälle täytettä, ripottele päälle juustoraastetta ja rullaa lätyt. Myös päälle voi ripotella vähän juustoraastetta. Kuumenna lätyt uunissa, 200 asteessa niin, että täyte lämpiää ja reunoista tulee hieman rapsakat

Ohjeesta tulee noin 18 täytettyä lättyä. Pinaattilättyjen tilalla voi hyvin käyttää myös tavallisia lättyjä.



lauantai 6. toukokuuta 2017

Rogan josh (kana)


  • 500 g broilerin rintafileitä
  • 1,5 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 sipuli
  • 2 tomaattia
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 dl vettä
  • öljyä
  • 0,5 tl inkivääritahnaa
  • 2-3 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • ripaus chiliä (tulista vähemmän, mietoa enemmän)
  • 2 tl garam masalaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1-2 laakerinlehteä
  • 1 tl fariinisokeria
  • suolaa

Paloittele broilerin rintafileet. Sekoita maustamaton jogurtti ja murskatut valkosipulin kynnet keskenään sekaisin. Lisää paloitellut broilerit jogurttimarinadin joukkoon maustumaan.

Kuullota pilkottu sipuli tilkassa öljyä. Lisää pannulle mausteet (paprikajauhe, kurkuma, chili, garam masala, mustapippuri ja inkivääritahna). Anna mausteiden kuumentua ja lisää pilkottu tomaatti, tomaattipyre, fariinisokeri ja vesi. Kiehauta ja lisää broileri-jogurttiseos joukkoon. Anna broilerien kypsyä ja mausta lopuksi suolalla.

Tarjoa basmatiriisin kanssa.
 

perjantai 5. toukokuuta 2017

Halloumi-mansikkasalaatti


  • punaista salanovaa (tai jotain muuta vihreää salaattia)
  • herneenversoja
  • viinirypäleitä
  • mansikoita
  • halloumia
  • paahdettuja mantelilastuja

Revi salaatti ja laita se lautaselle herneenversojen kanssa. Pilko salaatin päälle viinirypäleet ja mansikat. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla ilman rasvaa ja paista sen jälkeen halloumijuusto.

keskiviikko 3. toukokuuta 2017

Kevätkääryleet


    • 30 (550 g) kevätkäärylearkkia
    • 2 sipulia
    • 550 g varhaiskaalia
    • 450 g porkkanaa
    • 125 g sokeriherneitä
    • 100 g lasinuudeleita
    • 2 rkl soijaa
    • mustapippuria
    • 2 tl punaista chilitahnaa
    • 1 kananmunan valkuainen
    • öljyä paistamiseen

    Pilko sipuli, kaali ja sokeriherneet. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.  Paistele aineksia hetki pannulla ja lisää joukkoon paketin ohjeen mukaan kypsennetyt lasinuudelit. Mausta soijalla, mustapippurilla ja chilitahnalla. Anna täytteen jäähtyä. Laita täytettä arkin päälle ja kääri arkit rulliksi. Sulje reunat kananmunan valkuaisella. Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista kääryleitä kunnes ne on kullanruskeita. Dippaa syödessä esimerkiksi makeaan chilikastikkeeseen.



    maanantai 1. toukokuuta 2017

    Churrot



    • 2,5 dl vettä
    • 100 g voita
    • ripaus suolaa
    • 2,5 dl vehnäjauhoja
    • 2 kananmunaa
    • 2 tl sitruunankuorta
    • öljyä paistamiseen
    • sokeria

    Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan. Kiehauta. Lisää kiehautettuun vesi-voiseokseen vehnäjauhot ja sekoita voimakkaasti isolla lusikalla, kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Riko kananmunien rakenne kulhossa ja lisää munat sekä sitruunankuori sähkövatkaimella hieman jäähtyneen taikinan joukkoon. Laita taikina pursotuspussiin jossa on tähtityllä.

    Kuumenna öljy kattilassa tai rasvakeittimessä 180 asteiseksi, pursota churrot kuumaan öljyyn ja kypsennä kullanruskeiksi. Sokeroi kuumina ja tarjoa heti.