- 1 kananmuna
- 1 kananmunan keltuainen
- 75 g sokeria
- 50 g voita
- 1 sitruunan mehu ja kuori
Pese ja raasta sitruunan kuori. Purista sen jälkeen sitruunasta mehu. Sekoita kokonainen kananmuna, keltuainen ja sokeri keskenään sekaisin kattilassa. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen, pehmeä voi sekä puristettu sitruunan mehu ja kuori. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Ota kattila välillä levyltä pois, jotta seos ei kuumene liikaa. Kun curd alkaa sakenemaan ja vispilällä jää pintaan sekoitusjälki, kaada curd toiseen astiaan jäähtymään.
