Maissi-juustokeitto

• 1-2 sipulia
• loraus öljyä
• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 800 g maissia
• 200 g sulatejuustoa (tässä oli cheddarsulatejuustoa)
• suolaa
• mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sipuli kattilassa lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon voi ja vehnäjauhot. Kun vehnäjauhot ovat imeytyneet rasvan joukkoon lisää kasvisliemi. Sekoita tasaiseksi. Kun liemi kiehuu, lisää joukkoon maissit. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kaada keitto blenderiin ja soseuta keitto. Siiviöi halutessasi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sulatejuusto. Kun juusto on sulanut mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Meloni-mozzarellasalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• vesimelonia
• hunajamelonia
• herneitä
• mozzarellaa
• pinjansiemeniä

Kiehauta herneet suolavedessä ja jäähdytä ne. Revi salaatit, palastele melonit ja mozzarella. Paahda pinjansiemenet nopeasti pannulla. Sekoita salaatit, melonit, herneet ja mozzarella keskenään sekaisin. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle. 

Kesäinen keitto

Tämä keitto ei ole perinteinen kesäkeitto, enkä sitä sen vuoksi sellaiseksi kutsukaan.

• 500 g uusia perunoita
• 300 g porkkanoita
• 250 g kukkakaalia
• 100 g herneitä
• 8 dl vettä
• 125 g sulatejuustoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Pese uudet perunat kunnolla (tai kuori ne). Pilko perunat ja kuoritut porkkanat. Laita ne veteen kiehumaan. Pilko kukkakaali ja lisää se keiton joukkoon. Lisää lopuksi myös herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä, laita sulatejuustonokareet liemeen sulamaan. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. 

Tomaatti-mozzarellaleivokset

• 16 viipaletta vaaleaa leipää
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 30 g majoneesia
• mustapippuria 
• (suolaa)
• 2-4 tomaattia (koosta riippuen)
• 125 g mozzarellaa
• vihreää salaattia
• 8 miniluumutomaattia
• 8 basilikanlehteä
• pinjansiemeniä
• voita paistamiseen

Leikkaa leivät halkaisijaltaan 7 cm:n pyöreällä muotilla. Paista leipäkiekkoja kevyesti voissa. Anna leipien jäähtyä.

Sekoita maustamaton tuorejuusto ja majoneesi keskenään sekaisin. Mausta seos mustapippurilla (ja suolalla). Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Revi salaatista suurin piirtein leipäkiekon kokoisia palasia. Halkaise miniluumutomaatit.

Levitä tuorejuusto-majoneesiseosta jäähtyneiden leipäkiekkojen päälle. Laita kahdeksan voidellun leipäkiekon päälle salaattia, tomaattisiivuja ja mozzarellasiivuja. Paina niiden päälle toiset voidellut leipäkiekot. Koristele pinta halkaistuilla miniluumitomaateilla, basilikanlehdellä ja pinjansiemenillä.

Ohjeesta tulee 8 leivosta.

Pastasalaatti

Tämän salaatin yksinkertaiset ainekset ovat sellaisia, että voisin elää pelkästään niillä, ainakin jonkin aikaa.

• 100 g pastaa
• 150 g porkkanaa
• 75 g herneitä
• 2 isohkoa tomaattia
• 50 g majoneesia
• 1,5 rkl sweet chili-kastiketta
• 1 tl sitruunamehua

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Lisää lopuksi kiehuvan pastaveden joukkoon herneet. Valuta pasta ja herneet ja anna jäähtyä. 

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista tomaateista siemenet ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita pastat, herneet, porkkanaraaste ja tomaattikuutiot keskenään sekaisin. 

Sekoita majoneesi, sweet chili-kastike ja sitruunamehu keskenään sekaisin. Lisää kastike salaatin joukkoon. Sekoita ja anna makuuntua jääkaapissa muutama tunti. Ota salaatti kuitenkin vähän ennen tarjoilua lämpimään.

Juustoista pastaa ja herneitä

 

• 120 g tagliatellea
• 1-1,5 dl pastan keitinlientä
• 100 g herneitä
• 60 g sulatejuustoa (tässä paprikasulatejuustoa)
• suolaa
• mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ota osa keitinvedestä talteen ja valuta pasta. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää joukkoon keitinliemi, herneet ja sulatejuusto. Mausta mustapippurilla. Sekoittele kunnes juusto on sulanut.

Hedelmäinen vihersalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• tomaattia
• kurkkua
• viinirypäleitä
• ananasta
• persikkaa
• appelsiinia

Revi salaatit ja pilko joukkoon tomaatti ja kurkku. Halkaise viinirypäleet, palastele ananas ja viipaloi persikka. Kuori ja lohko appelsiini.

Papu-kasvispata

• 1 tlk kidneypapuja
• 1 tlk kikherneitä
• 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 g porkkanaa
• 3 dl kasvislientä
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl jeeraa
• chiliä
• mustapippuria
• suolaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 75 g herneitä
• 75 g maissia
• öljyä

Kuori ja pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä paprikamauste, jeera ja chili. Anna mausteiden kuumentua ja lisää sipulien joukkoon porkkanat. Lisää seuraavaksi valutetut kidneypavut ja kikherneet sekä valkoiset pavut tomaattikastikkeessa, kasvisliemi ja tomaattipyre. Anna kiehua välillä sekoittaen, kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä ja lisää sen jälkeen herneet ja maissit. Anna kiehua vielä muutama minuutti ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Tarjoa esimerkiksi riisin ja salaatin kanssa.

Tabouleh

• 1 dl bulguria
• 2 dl vettä
• muutama varsi kevätsipulia
• 1-2 tomaattia
• pätkä kurkkua
• 1/2 - 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1/3 ruukku minttua
• 5 rkl sitruunamehua
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria 

Kiehauta vesi ja lisää veden joukkoon 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Kaada joukkoon bulgur, laita kansi päälle ja anna veden imeytyä bulgurin joukkoon. Valuta loput vedet pois, mikäli sitä on yhtään jäänyt kattilaan. 

Pilko kevätsipulit, kurkku ja tomaatti. Hienonna lehtipersilja ja minttu. Yhdistä kaikki aineet bulgurin joukkoon. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kasvispiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 65 g emmentalraastetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,65 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,35 dl kermaa

Täyte:

• 1 sipuli
• 225 g keräkaalia
• 170 g porkkanaa
• 1 iso tomaatti
• loraus öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 2 kananmunaa
• 150 g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)
• 1 dl kermaa
• 75 g juustoraastetta

Pilko sipuli. Raasta kaali ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Laita pannulle loraus öljyä ja paista sipuleita, kaali- ja porkkanaraastetta sen verran, että kaalit alkavat pehmenemään. Poista tomaatista kanta ja pilko tomaatti ja laita tomaattikuutiot myös pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata voi ja sekoita muut pohjaan tulevat aineet voin joukkoon. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kaada täyte pohjan päälle.

Sekoita kananmunat, creme bonjour ja kerma keskenään sekaisin. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Kasvishernekeitto

• 1,5 l kasvislientä (tässä veden lisäksi 2 Knorrin kasvisfondikuppia, á 28 g)
• 400 g kuivattuja herneitä
• 1-2 sipulia
• 400 g porkkanaa
• 1-2 rkl sinappia
• 1 tl meiramia
• suolaa
• mustapippuria
• öljyä

Huuhtele herneet ja laita ne kattilaan. Peitä herneet vedellä niin, että veden pinta on tuplasti herneiden yläpuolella. Kiehauta herneet ja vesi. Ota kattila liedeltä ja anna herneiden liota kannen alla kuumassa vedessä tunnin verran. Kaada liotusvesi pois ja kaada herneet kasvisliemeen.

Kuori porkkanat ja laita ne kokonaisina herneiden ja kasvisliemen kanssa kiehumaan. Pilko ja kuullota sipulit öljyssä ja laita myös ne keiton joukkoon kiehumaan. Anna kiehua parisen tuntia, poimi porkkanat keitosta pois ja hienonna ne haarukalla. Lisää hienonnettu porkkana takaisin keittoon ja mausta keitto sinapilla, meiramilla, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kasvisliemi

• 350 g porkkanaa
• 175 g paprikaa
• 150 g sipulia
• 125 g purjoa 
• 125 g lanttua
• 100 g selleriä
• 75 g palsternakkaa
• laakerinlehtiä
• mustapippuria
• suolaa
• 3 l vettä

Kuori ja pilko kasvikset muutamaan osaan. Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle vesi. Laita mausteeksi laakerinlehtiä ja mustapippuria. Anna liemen kiehua muutama tunti. Mausta lopuksi suolalla ja siivilöi liemi.

Lohkoperunat

  

• 600 g perunoita
• 0,35 dl öljyä
• 1 rkl paprikamaustetta
• suolaa

Kuori ja lohko perunat. Sekoita öljyn joukkoon reilusti paprikamaustetta sekä suolaa. Pyöräytä perunalohkot öljy-mausteseoksessa ja levitä ne uunipeltille. Kypsennä 200 asteessa kypsiksi, aika riippuu perunalohkojen koosta.

Kikherne-hernecurry

• 1 sipuli
• loraus öljyä
• 2 tomaattia
• 1 prk kikherneitä
• 1 valkosipulinkynsi
• 3-4 tl tamarinditahnaa
• 2 tl punaista chilitahnaa
• 1 tl garam masalaa
• 0,5 dl vettä tai kasvislientä
• 100 g herneitä 
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Kuullota pilkottu sipuli lorauksessa öljyä ja lisää joukkoon murskattu valkosipuli, garam masala, tamarindi ja punainen chilitahna sekä kuutioitu tomaatti. Lisää vesi (tai kasvisliemi), kikherneet ja herneet. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Tarjoa riisin, naanleivän tai yhtenä osana muiden intialaistyyppisten ruokien kanssa.

Bataattipiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 65 g voimakasta juustoraastetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,65 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,35 dl kermaa

Täyte:

• 1 sipuli
• 1 (n. 350 g) bataatti
• loraus öljyä
• 2 kananmunaa
• 150 g ranskankermaa
• 0,65 dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria
• 50 g juustoraastetta

Valmistele ensin täyte: Pilko sipuli ja raasta bataatti karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuleita ja bataattia öljyssä. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kananmunat, ranskankerma ja kerma keskenään sekaisin. Ripauta niidenkin joukkoon hiukan suolaa ja mustapippuria.

Sekoita pehmeän voin joukkoon juustoraaste ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe sekä kerma. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. 

Kaada bataatti-sipuliseos pohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kananmuna-kermaseos muiden täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Leipäjuustohampurilainen

• briossisämpylöitä
• paprikamajoneesia
• salaattia
• tomaattia
• leipäjuustoa
• paholaisenhilloa

Leikkaa leipäjuustosta hampurilaissämpylän kokoinen kiekko. Paista leipäjuustoa pannulla kummaltakin puolella. Lämmitä briossisämpylät ja voitele pohja ja kansi paprikamajoneesilla. Laita pohjan päälle salaattia, tomaattisiivuja ja kuuma leipäjuustokiekko. Levitä lopuksi juuston päälle paholaisenhilloa.

Rosolli

Meillä ei erikoisemmin välitetä perunoista ja sipulista rosollin seassa, joten ne jätetään siitä pois.

 

• 450 g punajuurikuutioita
• 450 g keitettyjä ja kuutioituja porkkanoita
• 350 g omenaa
• 250 g maustekurkkua

Kuutioi kaikki ainekset suurin piirtein samankokoisiksi kuutoiksi. Sekoita ja anna maustua yön yli. 

Omena-sipulisalaatti

• 1 (90 g) punasipuli
• 1 (180 g) omena
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl siirappia

Sekoita paprikajauhe siirapin joukkoon. Suikaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja laita salaatti jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään. Muista pakata salaatti tiiviisti, sillä muuten se tartuttaa sipulin tuoksun muihin jääkaapissa oleviin aineksiin.

Porkkanalaatikko

• 2 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 1 l maitoa

• 1,2 kg kuorittuja porkkanoita
• 2 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• 50 g voita
• 2 rkl siirappia
• suolaa
• valkopippuria
• muskottipähkinää

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää puuroriisi veden joukkoon. Kun vesi on imeytynyt lähes kokonaan riisin joukkoon lisää maitoa parissa erässä puuron joukkoon. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää.

Kuori ja palastele porkkana. Keitä porkkanat kypsiksi ja soseuta ne. Lisää soseen joukkoon voi ja kun se on sulanut, sekoita sekaan riisipuuro, maito, kerma, siirappi, suola ja ripaus valkopippuria ja muskottipähkinää. 

Kaada seos uunivuokiin ja paista 150 asteessa pari tuntia.

Ohjeesta tulee 2 x 1,5 l foliovuokaa.

Bataattilaatikko

• 1,8 kg kuorittuja bataatteja
• 3 dl bataattien keitinlientä
• 0,6 dl korppujauhoja
• 4,5 dl kermaa
• 60 g voita
• 3 rkl siirappia
• suolaa
• valkopippuria
• muskottipähkinää

Kuori ja palastele bataatit palasiksi. Keitä bataatit kypsiksi. Älä kaada keitinlientä pois, vaan ota siitä 3 desilitraa erilleen. Sekoita erikseen otetun keitinliemen joukkoon korppujauhot. Soseuta kypsät bataatit esim. sauvasekoittimella. Sekoita kuuman bataattisoseen joukkoon voi. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon kerma, korppujauho-keitinliemiseos sekä siirappi. Mausta suolalla ja ripauksella valkopippuria ja muskottipähkinää. Kaada seos vuokiin ja paista 150 asteessa pari tuntia.

Ohjeesta tulee 2 x 1,5 litran foliovuokaa.