Tomaatti-mozzarellaleivokset

• 16 viipaletta vaaleaa leipää
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 30 g majoneesia
• mustapippuria 
• (suolaa)
• 2-4 tomaattia (koosta riippuen)
• 125 g mozzarellaa
• vihreää salaattia
• 8 miniluumutomaattia
• 8 basilikanlehteä
• pinjansiemeniä
• voita paistamiseen

Leikkaa leivät halkaisijaltaan 7 cm:n pyöreällä muotilla. Paista leipäkiekkoja kevyesti voissa. Anna leipien jäähtyä.

Sekoita maustamaton tuorejuusto ja majoneesi keskenään sekaisin. Mausta seos mustapippurilla (ja suolalla). Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Revi salaatista suurin piirtein leipäkiekon kokoisia palasia. Halkaise miniluumutomaatit.

Levitä tuorejuusto-majoneesiseosta jäähtyneiden leipäkiekkojen päälle. Laita kahdeksan voidellun leipäkiekon päälle salaattia, tomaattisiivuja ja mozzarellasiivuja. Paina niiden päälle toiset voidellut leipäkiekot. Koristele pinta halkaistuilla miniluumitomaateilla, basilikanlehdellä ja pinjansiemenillä.

Ohjeesta tulee 8 leivosta.

Broilerivoileipäkakku

Tämä kakku on halkaisijaltaan noin 22 cm ja täytettä on kahdessa välissä. 

• n. 15 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
• kanalientä tai maitoa
• 300 g kypsää broileria
• 200 g taco tuorejuustoa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g majoneesia
• 1 iso tomaatti
• pätkä maustekurkkua
• 10 g (1 tl) sinappia
• ripaus mustapippuria
• (suolaa)

Kakun pintaan:

• 150 g tuorejuustoa
• 150 g majoneesia
• suolaa
• mustapippuria
• salaattia
• herneenversoja
• kirsikkatomaatteja
• miniluumutomaatteja
• viinirypäleitä

Pilko kypsä broileri pieneksi kuutioksi. Pilko myös tomaatti ja maustekurkku hienoksi kuutioksi. Sekoita tuorejuustot, majoneesi ja sinappi keskenään sekaisin. Lisää joukkoon pilkotut broilerit, tomaatti ja maustekurkku. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Anna täytteen makuuntua muutama tunti.

Kelmuta pyöreän reunavuoan tai irtopohjavuoan sisäpuoli ja laita se tarjoilulautaselle. Vuoraa pohja leipäviipaleilla, niin ettei siihen jää rakoja. Kostuta leipiä tilkalla kanalientä tai maitoa. Levitä puolet täytteestä leipien päälle ja laita täytteen päälle uusi kerros leipää. Kostuta leivät ja levitä loput täytteestä leipien päälle. Laita loput leipäviipaleet pintaan, kostuta myös ne ja kelmuta kakku reunavuokineen. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Ota kakun ympäriltä kelmut ja reunavuoka pois. Sekoita pintaan tuleva tuorejuusto ja majoneesi keskenään sekaisin. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Levitä seos kakun päälle. Koristele herneenversoilla, salaatilla, tomaateilla ja viinirypäleillä. 

Voileipäkakkurulla

• 12 isohkoa siivua paahtoleipää
• n. 1 dl kasvislientä/kanalientä/maitoa

Täyte:

• 250 g kypsää broileria
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 50 g majoneesia
• 1 iso tomaattia
• 40 g maustekurkkua
• 10 g sinappia
• mustapippuria

Kuorrutus ja koristelu:

• 75 g majoneesia
• 75 g maustamatonta tuorejuustoa
• kurkkua
• kirsikkatomaatteja
• viinirypäleitä
• mustapippuria

Pilko kypsä broileri, tomaatti ja maustekurkku hienoksi kuutioksi. Lisää kuutioiden joukkoon tuorejuusto ja majoneesi. Mausta täyte sinapilla ja mustapippurilla.

Leikkaa leivistä reunat pois ja asettele ne tuorekelmun päälle. Laita kolme leipäpalaa yhteen riviin. Aloita toinen rivi puolikkaalla leipäsiivulla, jotta saumat eivät ole kohdakkain. Kostuta enemmän leipäpalojen reunoja, sillä leivän keskusta kostuu melko hyvin täytteestä. Levitä täyte leipälevyn päälle ja rullaa se kelmun avulla kuten kääretorttu. Kääri leipärullan ympärille vielä kelmua, jotta siitä tulee tiivis pötkö. Laita leipäpötkylä maustumaan jääkaappiin seuraavaan päivään asti.

Valmista seuraavana päivänä kuorrutus sekoittamalla majoneesi ja tuorejuusto keskenään. Mausta ripauksella mustapippuria. Levitä kuorrutus leipärullan päälle ja koristele kurkkusiivuilla, kirsikkatomaateilla ja viinirypäleillä.