Alkoholiton booli

• 4 dl appelsiinimehua
• 4 dl ananasmenua
• 2 dl omenamehua
• 1 l sitruunalimua
• jäitä

Sekoita appelsiini-, ananas- ja omenamehu keskenään sekaisin. Jäähdytä kylmäksi. Lisää juuri ennen tarjoilua jäät ja sitruunalimu.

Mustikka-mansikkabrita

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 2 kananmunan keltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,7 dl maitoa

Marenki:

• 2 kananmunan valkuaista
• 1,3 dl sokeria

Väliin ja päälle:

• 2 dl vispikermaa
• sokeria
• tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään sekaisin. Lisää taikinan joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä maito taikinan joukkoon. 

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria valkuaisvaahdon joukkoon vähän kerrallaan, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

Levitä taikinasta kaksi halkaisijaltaan 20 cm pyöreää levyä ja levitä marenkivaahto näiden päälle. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakkupohjat.

Mausta vispikerma sokerilla ja vaahdota se. Levitä puolet kermavaahdosta toisen kakkupohjan päälle ja ripottele kerman päälle runsaasti tuoreita, viipaloita mansikoita. Nosta toinen kakkupohja mansikoiden päälle, levitä päälle loput kermat ja koristele pensasmustikoilla.

Maissi-juustokeitto

• 1-2 sipulia
• loraus öljyä
• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 800 g maissia
• 200 g sulatejuustoa (tässä oli cheddarsulatejuustoa)
• suolaa
• mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sipuli kattilassa lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon voi ja vehnäjauhot. Kun vehnäjauhot ovat imeytyneet rasvan joukkoon lisää kasvisliemi. Sekoita tasaiseksi. Kun liemi kiehuu, lisää joukkoon maissit. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kaada keitto blenderiin ja soseuta keitto. Siiviöi halutessasi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sulatejuusto. Kun juusto on sulanut mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Arancini

• 2 dl risottoriisiä
• 6 dl kasvislientä
• 1 rkl voita
• 1 dl juustoraastetta (tässä grana padanoa)
• suolaa
• mustapippuria
• 1 kananmunan keltuainen
• 1 pkt mozzarellajuustoa
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja

Keitä risottoriisi kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan. Valuta tarvittaessa liiat kasvisliemet pois ja lisää kuuman riisin joukkoon voi ja juustoraaste. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi muilla mausteilla, sillä näistä palloista tulee tämän ohjeen mukaan tehtynä miedon makuisia. Jäähdytä riisiseos. Kun seos on jäähtynyt, lisää joukkoon kananmunan keltuainen. 

Ota riisiseosta kostealle kädelle ja levitä se kämmenen kokoiseksi. Laita riisin keskelle pala mozzarellaa ja taittele riisi mozzarellan ympärille palloksi, niin ettei mozzarellaa näy yhtään. Palloja tulee 9-10 kappaletta. Laita pallot hetkeksi jääkaappiin.

Riko kananmunan rakenne pieneen kulhoon ja pyöritä pallot kananmunan seassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Friteeraa palloja 180 asteisessa öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne on kullanruskeita.