Tähderieskat

Näihin rieskoihin käytettiin perunamuusin loput, jogurttipurkin loppu, juustoraastepussin loppu ja tyhjenipä öljypullokin näiden rieskojen tekemisen aikana.

• 125 g perunamuusia
• 100 g maustamatonta jogurttia
• 1 kananmuna
• 0,4 dl öljyä
• (ripaus suolaa)
• 65 g emmentalraastetta
• n. 100 g spelttijauhoja
• n. 100 g sämpyläjauhoja

Sekoita perunamuusi, jogurtti, kananmuna ja öljy keskenään sekaisin. Lisää juustoraaste sekä tarvittaessa suolaa. Sekoita speltti- ja sämpyläjauhot joukkoon. Ota taikinasta 6 tasakokoista kasaa leivinpaperin päälle ja painele ne jauhojen avulla ohuiksi rieskoiksi. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Peruna-vehnäleipä

• 200 g tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 2 dl vettä
• 0,5 pss kuivahiivaa
• 6 g suolaa
• n. 350 g vehnäjauhoja

Mittaa perunamuusi leivontakulhoon. Jos se on jääkaappikylmää lisää sen joukkoon kuumaa vettä. Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja ja sekoita ne veden ja perunamuusin joukkoon. Lisää suola ja loput jauhot, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta. Laita kulho ison muovipussin sisään ja kohota taikinaa noin tunti. Muotoile taikina leiväksi vehnäjauhojen avulla ja laita leipä kohotuskoriin nousemaan. Anna nousta vielä tunti, laita uuni lämpiämään ja kumoa leipä leivinpaperin päälle. Tee leipään viilto ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Triplasuklaamuffinssit

Näihin muffinsseihin käytettiin suklaiden jämiä, mitä on jäänyt muusta leivonnasta ja suklaita, joita ei ole muuten vaan syöty loppuun.

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1,3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 180 g maustamatonta jogurttia
• 50 g tummaa suklaata
• 125 g valkoista sekä maitosuklaata

Koristelu:

• 100 g tomusokeria
• 10 g sulatettua voita
• 20 g kahvia
• 2 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• koristerakeita tms.

Sulata voi ja sekoita hieman jäähtyneen voin joukkoon maustamaton jogurtti ja kananmunat. Sulata tumma suklaa ja sekoita se taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja rouhi suklaat. Lisää kuivat aineet ja rouhitut suklaat taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä muffinssit.

Sulata kuorrutteeseen tuleva voi ja sekoita voi sekä kuuma kahvi tomusokerin joukkoon, johon on sekoitettu kaakaojauhe. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja lusikoi sitä muffinssien päälle. Koristele nomparelleilla tai muilla koristeilla.

Ohjeesta tulee 12 muffinssia.

Ahvenanmaan pannukakku

Tähän pannukakkuun kannattaa käyttää tähteeksi jäänyt mannapuuro. Riisipuurokin käy.

• 4 dl mannapuuroa
• 5 dl maitoa
• 3 kananmunaa
• 0,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl suolaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita

Sekoita kylmän mannapuuron joukkoon maito ja kananmunat. Lisää sokeri, vaniljasokeri, suola ja vehnäjauhot. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle noin 24 x 35 cm kokoiseen uunivuokaan. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Peruna-porkkanarieskat

• 350 g perunamuusia
• 100 g porkkanaraastetta
• 0,7 dl puurohiutaleita
• 0,4 dl öljyä
• 2 dl vettä
• ripaus suolaa
• n. 3,5 dl vehnäjauhoja 

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa. Painele taikinasta jauhoja apuna käyttäen ohuita rieskoja suoraan leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa, kunnes rieskojen pinnassa näkyy tummia pilkkuja.

Broileri-kasvisliemi

• 4 l vettä
• 1 grillibroilerin tähteet (luut ja nahka)
• 3 (275 g) porkkanaa
• 2 isohkoa (200 g) sipulia
• 1 (165 g) paprika
• pala (100 g) selleriä
• 1 pienehkö (85 g) palsternakka
• pätkä (55 g) purjoa
• laakerinlehtiä
• kokonaisia mustapippureita
• suolaa

 

Kuori ja pilko kasvikset muutamaan osaan. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja kaada päälle vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä useita tunteja. Siivilöi liemi ja pakasta esimerkiksi muutaman desin pakasterasioissa ja käytä vaikka keitoissa ja padoissa. 

 

Uuden vuoden jämäpizza

Meillä on tapana tehdä uuden vuoden ensimmäisenä päivänä pizza edellisillan jämistä.

Pohja:

• 240 g durumjauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• ripaus suolaa
• 3 rkl öljyä
• 1,5 dl vettä

Sekoita kuivahiiva osaan durumjauhoja. Lisää suola ja reilusti kädenlämpöinen vesi sekä öljy. Lisää loput jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa hetki ja anna sen nousta puoli tuntia. Painele taikina uunipeltin (60 cm) kokoiseksi.

Täytteet:

• 1,5 x annos pizzakastiketta (ohje täältä)
• juustoraastetta
• grillibroilerin jämät
• tuoreen ananaksen jämät
• leipäjuuston jämät
• oreganoa

Levitä pizzakastike pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Levitä juuston päälle täytteet; pilkotut broilerit, ananakset ja leipäjuustokuutiot. Ripottele päälle oreganoa ja paista 250 asteessa, kunnes pizzan reunat ovat saaneet väriä.

Porkkanalaatikkorieskat

• 350 g tähteeksi jäänyttä porkkanalaatikkoa
• 1,5 dl maitoa
• 0,3 dl öljyä
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl sämpyläjauhoja
• n. 1,5 dl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin. Huom. jauhojen määrä riippuu porkkanalaatikon koostumuksesta. Nostele taikinaa lusikalla leivinpaperin päälle ja painele kasoista jauhojen avulla pieniä tai isompia rieskoja. Paista 225 asteessa, kunnes pintaan tulee tummia pilkkuja.

Laiskan leipurin sämpylät 2.0

Nämä sämpylät on tehty samalla tavalla kuin aiemmat laiskan leipurin sämpylätkin. Poikkeuksena aiemmista näihin sämpylöihin käytettiin kasvisten keittämisestä jäänyttä keitinlientä ja juustoraastepussin loput.

• 3 dl kasvislientä
• 1 dl kaurahiutaleita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 50 g voimakasta juustoraastetta

Laita kaurahiutaleet lämpimän kasvisliemen joukkoon hetkeksi turpoamaan. Sekoita jauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään sekaisin. Lisää ne kasvisliemi-kaurahiutaleseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi esimerkiksi lusikalla. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Nostele taikinasta lusikalla tai pienellä kauhalla suurin piirtein saman kokoisia kasoja leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden nousta vielä sen aikaa kun uuni lämpiää. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Ohjeesta tulee 9-12 sämpylää, koosta riippuen.

Kasvislätyt

• 125 g tähteeksi jäänyttä keitettyä ja muusattua kasvissosetta (tässä porkkana-hernesosetta)
• 125 g tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 1 kananmuna
• 1,5 dl maitoa
• n. 40 g vehnäjauhoja
• suolaa
• rasvaa paistamiseen

 

Sekoita kasvissose ja perunamuusi keskenään sekaisin. Riko joukkoon kananmuna ja lisää maito, vehnäjauhot ja ripaus suolaa. Paista miedolla lämmöllä pieniä lättyjä.

Ohjeesta tulee noin 20-25 pikkulättyä.

Lasikakku

Tähän lasikakkuun käytettiin ylimääräinen kakkupohjakerros. Kakun voi toteuttaa myös kulhokakkuna.

• kakkupohjaa tai kääretorttulevyä
• mansikoita
• sokeria
• lemon curdia (ohje täältä)
• vispikermaa

Perkaa mansikat, viipaloi ne ja ripottele päälle hiukan sokeria. Anna mansikoiden mehustua jonkin aikaa. Revi kakkupohjan palasia lasin pohjalle. Laita niiden päälle vuorotellen mehustuneita mansikoita, lemon curdia ja kermavaahtoa. Toista sama uudelleen, lasin koosta riippuen.

Neljään viinilasikakkuun käytettiin noin litra mansikoita, linkin ohjeen mukainen määrä lemon curdia sekä 2 dl vispikermaa. Yhden lasin vetoisuus vedellä mitattuna on 3 dl.

Hillopiirakka

Tämän piirakan voi tehdä yhdestä hillosta tai yhdistää erilaisten hillojen loput. Meillä tämä on jääkaapin siivouspiirakka ja tällä kertaa tähän laitettiin omenasosetta, mansikkahilloa, vadelmahilloa ja mustikkahilloa.

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 150 g voita
• 1,5 dl maitoa 
• 500 g hilloa

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja lisää se kuivien aineiden joukkoon. Sekoita lusikalla tasaiseksi muruksi ja ota sitä noin 2 desilitraa erilleen. Lisää maito lopputaikinan joukkoon ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle peltille ja taikinan päälle hillo. Ripottele lopuksi erikseen otettu taikinamuru hillon päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pastavuoka

Tämä ruoka on sellainen, mitä meillä tehdään silloin, kun halutaan käyttää erilaisten pastapussien loput, palajuustojen, juustoraastepussien ja sulatejuustojen loput. Tähän voi myös upottaa esimerkiksi ylimääräiset paistetut jauhelihat, broilerit tai nakit/makkarat. 

• 300-400 g pastaa

Lihakastike:

• jauhelihaa/broileria/nakkeja tms.
• 1 sipuli
• 1 prk tomaattimurskaa
• pari porkkanaa
• 2 dl vettä
• suolaa
• mustapippuria
• basilikaa 
• oreganoa
• ripaus sokeria
• öljyä

Juustokastike:

• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 6 dl maitoa
• suolaa
• mustapippuria
• 100-150 g juustoa 

Keitä pasta lähes kypsäksi. Jos käytät erilaisia pastoja, laita ne kiehumaan kypsymisjärjestyksessä. 

Pilko sipuli ja kuullota se lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon haluamasi määrä kypsää tai raakaa jauhelihaa/broileria/makkaraa. Lisää tomaattimurska ja vesi. Raasta porkkanat ja lisää raaste kastikkeen joukkoon kypsymään. Mausta suolalla, mustapippurilla, basilikalla, oreganolla ja ripauksella sokeria. Anna kiehua puolisen tuntia. Sekoita kastike pastan joukkoon ja kaada kaikki uunivuokaan.

Sulata voi ja lisää voisulan joukkoon vehnäjauhot. Anna jauhojen imeytyä ja lisää maito. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun kastike kiehahtaa lisää joukkoon juustot ja anna niiden sulaa. Kaada juustokastike pastojen päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Banaanikakku

Tähän kakkuun on hyvä käyttää ylikypsät banaanit, joita ei tee mieli enää syödä sellaisenaan.

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 200 g voita
• 2 ylikypsää banaania
• 3 rkl (0,3 dl) maitoa
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi ja lisää se yhdessä soseutetun banaanin ja maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi taikinaan. Voitele kakkuvuoka esim. vuokasprayllä ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, hieman uunista riippuen.

Perunalätyt

• n. 275 g tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 1 kananmuna
• 2 dl maitoa
• n. 100 g vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• rasvaa paistamiseen

Sekoita perunamuusin joukkoon kananmuna, maito, vehnäjauhot ja ripaus suolaa. Paista lättypannulla pieniä lättyjä.

Ohjeesta tulee noin 25 pientä lättyä.

 

Perunarieskat

Silloin kun meillä tehdään perunamuusia sitä tehdään aina ylimääräistä, jotta lopusta muusista saa leipoa perunarieskoja.

• 500 g tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 2 dl vettä
• 0,4 dl öljyä
• ripaus suolaa
• 0,7 dl 3-viljan (kaura-ruis-ohra) puurohiutaleita (muutkin hiutaleet käy)
• n. 3,5 dl vehnäjauhoja 

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin vesi, öljy ja ripaus suolaa. Lisää puurohiutaleet ja jauhot. Taikina jää löysäksi. Nostele lusikalla samankokoisia kasoja leivinpaperin päälle ja painele kasat vehnäjauhoja käyttäen litteiksi rieskoiksi. Paista rieskoja 225 asteessa noin 15 minuuttia.