Ananaskeikauskakku

Taikina:

• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

Vuokaan:

• 50 g voita
• 50 g fariinisokeria
• 1 pienen purkin ananasrenkaat
• punaisia tai vihreitä kirsikoita

Valmistele ensin vuoka. Pingota leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuokan pohjan ja reunan väliin. Sulata voi ja kaada se vuokaan, leivinpaperin päälle, voitele samalla voilla myös irtopohjavuokan reunat. Ripottele voin päälle fariinisokeri. Halkaise ananasrenkaat ja laita nekin vuokaan. Laita jokaisen renkaan keskelle kirsikka.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa kakku sen jälkeen tarjoilulautaselle. Kun kakku on jäähtynyt, laita kakun päälle kupu tai kelmuta se ja laita jääkaappiin. Kakku on parempaa, kun se on saanut makuuntua yön yli. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Sitruunakakku

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 1 sitruunan mehu
• 1 dl vispikermaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään sekaisin. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja vispikerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, hieman uunista ja kakkuvuoasta riippuen. 

Taatelikakku

Tällä kertaa ei tehty yhtä isoa kakkua vaan 12 muffinssinkokoista kakkua ja 18 minikakkua.

• 250 g taateleita
• 2 dl vettä
• 125 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl soodaa
• 0,5 tl leivinjauhetta

Murustele taatelit kattilaan ja lisää taateleiden joukkoon vesi. Kiehauta seosta kunnes taatelit pehmenevät ja hajoavat. Ota kattila pois liedeltä ja lisää taatelisoseen joukkoon voi ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa joukkoon ja jäähdytä seosta vielä hetki. Kun seos on jäähtynyt tarpeeksi lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään sekaisin ja lisää kuivat aineet lopuksi taikinan joukkooon. Kaada taikina vuokiin ja paista 200 asteessa, muffinssivuokia noin 20 minuuttia ja minikokoisia kakkuja noin 12 minuuttia. 

Taatelikakun maku vain paranee kun siltä malttaa säilyttää muutaman päivän jääkaapissa.

Hedelmäkakku

• 200 g voita
• 150 g sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 185 g vehnäjauhoja
• 200 g kuivattuja/sokeroituja hedelmiä (sukaattia, kirsikoita, rusinoita, appelsiininkuorta tms.)

Vaahdota puolet sokerista pehmeän voin kanssa ja puolet kananmunien kanssa. Yhdistä seokset ja lisää joukkoon hedelmät ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nostele taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia, hieman uunista riippuen. 

Tässä kakussa käytettiin valmista hedelmäsekoitusta (100 g), jossa oli papaijaa, sitruunankuorta, appelsiininkuorta ja kirsikoita. Toiset sata grammaa laitettiin rusinoista, mantelirouheesta ja sokeroiduista vihreistä kirsikoista.

Banaanikakku

Tähän kakkuun on hyvä käyttää ylikypsät banaanit, joita ei tee mieli enää syödä sellaisenaan.

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 200 g voita
• 2 ylikypsää banaania
• 3 rkl (0,3 dl) maitoa
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi ja lisää se yhdessä soseutetun banaanin ja maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi taikinaan. Voitele kakkuvuoka esim. vuokasprayllä ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, hieman uunista riippuen.