perjantai 29. syyskuuta 2017

Ruisrieskat



    • 200 g kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia (tai molempia, kuten näissä kuvien rieskoissa)
    • 2 dl ruisjauhoja
    • 30 g voita
    • ripaus suolaa

    Sulata voi ja sekoita kaikki aineet keskenään sekaisin. Anna taikinan olla kulhossa sen aikaa kun uuni lämpiää 250 asteeseen. Painele jauhojen avulla ohuita rieskoja öljyllä voidellun leivinpaperin päällä. Paista 8-10 minuuttia, hieman uunista riippuen. 

    Ohjeesta tulee 6 pienempää rieskaa tai pari isompaa.

    torstai 28. syyskuuta 2017

    Hodarivuoka


    • 10 pientä hot dog-sämpylää (tee itse, ohje täältä tai käytä valmiita)
    • 10 nakkia
    • 40 g kurkkusalaattia
    • 2 tl sinappia
    • 4 tl ketsuppia
    • 100 g juustoraastetta

    Sekoita kurkkusalaatti, sinappi ja ketsuppi keskenään sekaisin. Halkaise sämpylät niin, että toinen puoli sämpylöistä pysyy ehjänä. Levitä sinappi-ketsuppi-kurkkusalaattia jokaisen sämpylän sisälle. Laita päälle nakki ja asettele hodarit vuokaan. Ripottele lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. 


    tiistai 26. syyskuuta 2017

    Mansikkakääretorttu


    • 5 kananmunaa
    • 2 dl Siro-sokeria
    • 70 g vehnäjauhoja
    • 80 g perunajauhoja
    • 1,5 tl leivinjauhetta
    • mansikkahilloa

    Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada taikina peltille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia (hieman uunista riippuen). 

    Kumoa kääretorttulevy toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä hetki ja irrota paistopaperi. Kun pohja on jäähtynyt, levitä sen päälle mansikkahilloa. Rullaa ja kääri kääretorttu leivinpaperiin ja kelmuun. Anna makuuntua jääkaapissa ennen tarjoilua.

    Tämä ohje on 60 cm leveän uunin peltille.

    maanantai 25. syyskuuta 2017

    Peruna-meetvurstisalaatti



    • 300 g keitettyjä perunoita
    • 100 g meetvurstia
    • 1 isohko punasipuli
    • 1 pieni omena
    • 200 g kermaviiliä
    • 2 rkl kermaa
    • 1 tl paprikamaustetta
    • 2 tl sinappia
    • ripaus suolaa
    • mustapippuria
    • tilkka öljyä

    Keitä perunat. Sekoita kermaviilin joukkoon kerma, sinappi ja mausteet. Suikaloi sipuli ja kuullota se tilkassa öljyä. Kuullottamisen loppuvaihessa lisää pannulle myös suikaloitu meetvursti. Anna sipuli-meetvurstiseoksen jäähtyä hetki. Kuori ja pilko jäähtyneet perunat sekä omena. Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna makuuntua yön yli. Tarjoa hieman lämmenneenä, ei jääkaappikylmänä. 

    perjantai 22. syyskuuta 2017

    Sardiinipizza

    Tämä pizza on peräisin puolison nuoruudesta. Minulle tämä ei maistu, mutta sardiinien ystäville varmaan maistuu. 


    Pohja:
    • 80 g durumjauhoja
    • 2 g kuivahiivaa
    • 0,5 dl vettä
    • ripaus suolaa
    • ripaus sokeria
    • 1 rkl öljyä

    Täyte:
    • 1 prk (95 g) sardiineja
    • 2 rkl ketsuppia
    • n. 0,5 dl kuohukermaa
    • 100 g juustoraastetta
    • oreganoa
     
    Sekoita suurin osa jauhoista ja kuivahiiva keskenään sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa, sokeria ja reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita ja lisää loput jauhot sekä öljy. Vaivaa taikinaa reilu 5 minuuttia ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia. 

    Valuta sardiineista öljy pois ja siirrä sardiinit syvälle lautaselle. Hienonna sardiinit haarukalla. Sekoita joukkoon ketsuppi ja kuohukerma. Painele taikinasta ohut pohja. Levitä täyte pizzapohjan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista 250 asteessa noin 8-10 minuuttia.

    torstai 21. syyskuuta 2017

    Jauheliha-papupata


    • 400 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
    • 1 sipuli
    • 1-2 valkosipulinkynttä
    • 1 tlk (380/230 g) kidneypapuja vedessä
    • 150 g porkkanaa
    • 100 g herneitä
    • 1 tlk (70 g) tomaattipyrettä
    • 3 dl vettä
    • paprikamaustetta
    • chiliä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • öljyä paistamiseen

    Paista jauheliha sipulin kanssa tilkassa öljyä. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja ripauksella chiliä. Lisää joukkoon suikaloidut/pilkotut porkkanat, valutetut kidneypavut, herneet, tomaattipyre ja vesi. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

    Riisin (n. 100 g) voi kypsentää myös padan joukossa, mutta silloin joukkoon pitää lisätä enemmän vettä ja mausteita.

    keskiviikko 20. syyskuuta 2017

    Tonnikala-raejuustosalaatti




    • 200 g raejuustoa
    • 1 tlk (185/140 g) tonnikalaa
    • 100 g paprikaa
    • 100 g kurkkua
    • vihreää salaattia
    • loraus sitruunaöljyä/sitruunamehua

    Valuta tonnikalasta öljy/vesi pois. Kuutioi paprika ja kurkku. Sekoita raejuusto, tonnikala, paprikat ja kurkku keskenään sekaisin. Nostele seos vihreän salaatin päälle ja ripottele päälle sitruunaöljyä tai sitruunamehua. 

    tiistai 19. syyskuuta 2017

    Nakkipiirakka


    Pohja:
    • 100 g voita
    • 65 g voimakasta juustoraastetta
    • 1 dl vehnäjauhoja
    • 0,65 dl ruisjauhoja
    • 0,5 tl leivinjauhetta
    • 0,35 dl kermaa

    Täyte:
    • 200 g nakkeja (tässä broilerinakkeja)
    • 1 sipuli
    • loraus öljyä
    • 2 kananmunaa
    • 1,65 dl kermaa
    • 50 g juustoraastetta 
    • suolaa
    • mustapippuria

    Viipaloi nakit ja pilko sipuli. Lorauta paistinpannulle hieman öljyä ja paista sipuleita ja nakkeja kunnes nakit saavat väriä ja sipulit pehmenevät. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään sekaisin ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla.

    Sekoita pehmeän voin joukkoon juustoraaste ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe sekä kerma. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kaada paistetut nakit ja sipulit pohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kananmuna-kermaseos muiden täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.


    perjantai 15. syyskuuta 2017

    Kana-pepperoni-ananaspizza


    Pohja:
    • 80 g durumjauhoja
    • 2 g kuivahiivaa
    • 0,5 dl vettä
    • ripaus suolaa
    • ripaus sokeria
    • 1 rkl öljyä

    Täyte:
    • pizzakastiketta (ohje esim. täältä)
    • 100 g juustoraastetta
    • 70 g kypsää broileria
    • n. 10 siivua pepperonia
    • 1 ananasrengas
    • ripaus oreganoa

    Sekoita suurin osa jauhoista ja kuivahiiva keskenään sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa, sokeria ja reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita ja lisää loput jauhot ja öljy. Vaivaa taikinaa reilu 5 minuuttia ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia.

    Painele taikina ohueksi ja levitä päälle pizzakastike. Ripottele kastikkeen päälle juustoraaste, broilerit, pepperonisiivut, pilkottu ananasrengas ja oreganoa. Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia.

    Pizzakastike 2.0

    Viime aikoina on käytetty pizzoissa tätä nopeaa ja simppeliä kastiketta. Ohje on yhteen, halkaisijaltaan 30 cm:n pizzaan.


    • 4 tl tomaattipyrettä
    • 5 tl vettä
    • 1-2 tl öljyä
    • ripaus suolaa
    • ripaus mustapippuria 

    Sekoita kaikki aineet keskenään sekaisin ja levitä pizzan päälle.

    torstai 14. syyskuuta 2017

    Vadelma-valkosuklaapalat




    • 150 g valkosuklaata
    • 75 g voita
    • 3 kananmunaa
    • 1,5 dl sokeria
    • 3 dl vehnäjauhoja
    • 2 tl leivinjauhetta
    • ripaus suolaa
    • 200 g vadelmia

    Sulata voi kattilassa ja ota kattila pois liedeltä. Laita pilkotut suklaat kuuman voin joukkoon ja anna sulaa. Kun suklaa on sulanut, sekoita seos tasaiseksi.

    Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon valkosuklaa-voiseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (koko noin 20 x 30 cm). Ripottele päälle vadelmat ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Laita paiston puolivälissä leivinpaperi piirakan päälle, jos pinta tummuu liikaa. 

    Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa palasiksi. Palat voi myös koristella, eikä haittaa vaikka piirakan sisus jäisi hieman tahmeaksi. 

    tiistai 12. syyskuuta 2017

    Juustoinen kasvissosekeitto


    • 5 dl vettä
    • 250 g porkkanaa
    • 200 g lanttua
    • 200 g perunaa
    • 250 g tomaattia
    • 100 g paprikaa
    • 1 dl kermaa
    • 50 g sulatejuustoa
    • suolaa
    • mustapippuria

    Kuori ja pilko porkkanat, lanttu ja perunat. Mittaa vesi kattilaan ja laita kasvikset kypsymisjärjestyksessä kiehumaan, ensin lanttu ja porkkana ja sen jälkeen perunat. Lohko tomaatit muutamaan osaan ja poista niistä kova kara. Tomaatit voi myös kaltata, mutta itse emme arkikeittoon niitä kalttaa. Pilko paprika myös muutamaan osaan. Lisää tomaatit ja paprikat keittämisen loppuvaiheessa muiden joukkoon. 

    Kun kaikki kasvikset ovat kypsiä, valuta keitinliemi pois, mutta jätä se talteen. Soseuta kasvikset blenderillä tai sauvasekoittimella. Siirrä sose takaisin kattilaan ja ohenna sitä keitinliemellä halutun vahvuiseksi. Lisää joukkoon kerma ja sulatejuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja tarkista maku.

    maanantai 11. syyskuuta 2017

    Laiskan leipurin sämpylät 2.0

    Nämä sämpylät on tehty samalla tavalla kuin aiemmat laiskan leipurin sämpylätkin. Poikkeuksena aiemmista näihin sämpylöihin käytettiin kasvisten keittämisestä jäänyttä keitinlientä ja juustoraastepussin loput.


    • 3 dl kasvislientä
    • 1 dl kaurahiutaleita
    • 4 dl vehnäjauhoja
    • 7 g kuivahiivaa
    • 1 tl suolaa
    • 1 tl sokeria
    • 50 g voimakasta juustoraastetta

    Laita kaurahiutaleet lämpimän kasvisliemen joukkoon hetkeksi turpoamaan. Sekoita jauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään sekaisin. Lisää ne kasvisliemi-kaurahiutaleseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi esimerkiksi lusikalla. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

    Nostele taikinasta lusikalla tai pienellä kauhalla suurin piirtein saman kokoisia kasoja leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden nousta vielä sen aikaa kun uuni lämpiää. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

    Ohjeesta tulee 9-12 sämpylää, koosta riippuen.

    perjantai 8. syyskuuta 2017

    Juustoinen makkarakeitto


    • 400 g perunoita
    • 200 g porkkanoita
    • 200 g makkaraa
    • 100 g herneitä
    • 7 dl lihalientä
    • n. 75 g sulatejuustoa (maustamatonta tai maustettua)
    • (suolaa)

    Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Laita pilkotut kasvikset lihaliemeen kiehumaan. Ruskista makkara pannulla ja lisää myös se keiton joukkoon. Kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon herneet ja sulatejuusto. Tähän keittoon käytettiin paprikasulatejuustoa. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

    torstai 7. syyskuuta 2017

    Sipulipiirakka



    Pohja:
    • 150 g voita
    • 100 g voimakasta juustoraastetta
    • 1,5 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl ruisjauhoja
    • 1 tl leivinjauhetta
    • 0,5 dl kermaa

    Täyte:
    • 1 kg sipulia
    • 2 kananmunaa
    • 2 dl kermaa
    • suolaa
    • mustapippuria
    • öljyä kuullottamiseen
    • n. 50 g juustoraastetta

    Suikaloi sipuli. Kaada pannulle kunnon loraus öljyä ja kuullota sipuleita pannulla kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman kullanruskeaa väriä. 

    Sekoita pehmeän voin joukkoon juustoraaste, keskenään sekoitetut vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe sekä kerma. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kuvan piirakassa on käytetty korkealaitaista piirakkavuokaa, jonka halkaisija on 24 cm. Kaada sipulit pohjan päälle. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään sekaisin ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos sipulien päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. 

    Ripottele paiston loppuvaiheessa piirakan päälle hieman juustoraastetta.


    Tämä jättisipuli painoi kilon.

    tiistai 5. syyskuuta 2017

    Broileripastasalaatti


    • 200 g broileria
    • 150 g pastaa
    • 50 g herneitä
    • 50 g maissia
    • 100 g tomaattia
    • suolaa
    • mustapippuria
    • paprikamaustetta
    • 0,5 dl tomaatti-chilisalaattikastiketta

    Paista broileri ja mausta se suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kiehauta massit ja herneet. Pilko tomaatti. Yhdistä lopuksi kaikki aineet, kun lämpimät ainekset ovat hieman jäähtyneet. 

    Tähän voi kastikkeen tehdä itsekin, tällä kertaa me oikaisimme ja käytimme valmista salaattikastiketta.

    maanantai 4. syyskuuta 2017

    Kaalikääryleet

    Minä olen oppinut tekemään kaalikääryleet keittämällä, niitä ei siis laiteta lainkaan uuniin. Myös kaalinlehtien irrottamisen voi tehdä kahdella eri tavalla. Perinteisesti höyryttämällä tai sitten pakastamalla. Nämä lehdet irrotettiin pakastamalla.


    • 3 käärylekaalia (á 1 kg)
    • 1 kg jauhelihaa
    • 1-2 sipulia
    • 2 dl puuroriisiä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • meiramia
    • 1,5 l lihalientä
    • 6 rkl siirappia
    • voita
    • (suolaa)

    Pakasta kaalit kokonaisina. Jäätyminen kestää noin kaksi vuorokautta. Jäätymisen jälkeen sulata kaalit. Sulatusaika riippuu kaalin koosta ja sulatuspaikasta. Nämä kilon käärylekaalit suli huoneenlämmössä noin 12 tunnissa. Leikkaa sulaneiden kaalien kanta pois ja irrota pehmenneet lehdet. Ohenna paksua lehtiruotia tarvittaessa.

    Keitä puuroriisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Pilko sipulit ja kaaleihin jäänyttä kantaosaa hienoksi. Sekoita riisit, sipulit ja kaalisilppu jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja meiramilla. Paista täytteestä pieni maistiaisnokare ja lisää tarvittaessa mausteita.

    Laita jokaiselle kaalilehdelle noin ruokalusikallinen täytettä. Isompaan enemmän ja pienempään vähemmän. Kääri kääryleet ja sulje reuna esim. cocktailtikulla. Ota kääryleiden pintaan vähän väriä paistamalla niitä hetki voissa kuumalla pannulla.

    Kiehauta lihaliemi ja lisää sen joukkoon siirappi ja nokare voita. Lisää tarvittaessa suolaa. Nostele kääryleet kiehuvaan liemeen ja keitä niitä hiljalleen parisen tuntia, kunnes niistä tulee pehmeän "suussa sulavia".

    Ohjeesta tulee 35-40 käärylettä.

    perjantai 1. syyskuuta 2017

    Pizzakukka


    Pizzataikina:
    • 2 dl vettä
    • 7 g kuivahiivaa
    • n. 320 g vehnäjauhoja
    • 4 rkl öljyä
    • 1 tl sokeria
    • 1 tl suolaa

    Täyte ja voitelu:
    • n. 150 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
    • 1 sipuli
    • 2 tl paprikajauhetta
    • suolaa
    • mustapippuria
    • n. 100 g emmental-mozzarellaraastetta
    • 1 kananmuna

    Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola osaan vehnäjauhoja. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi jauhojen joukkoon. Sekoita ja lisää loput vehnäjauhot ja öljy taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia. 

    Paista jauheliha ja pilkottu sipuli keskenään. Mausta paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla.

    Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla (halkaisija 7 cm) kiekkoja. Jos kiekot kutistuvat niin litistä niitä ennen täyttöä. Nosta jokaiselle kiekolle hieman täytettä ja juustoraastetta ja taita kiekko puolikuuksi ja tämän jälkeen taita puolikuu vielä keskeltä kahtia (kts. kuva alta). Nipistä alareunaa hieman kiinni. Laita pizzanyytit vieri viereen voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.