Mustikkapiirakka

• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 150 g voita
• 1 dl maitoa
• 3 dl (175 g) mustikoita

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään sekaisin. Niitä ei tarvitse vaahdottaa, pelkkä sekoitus esimerkiksi käsivispilällä riittää. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään sekaisin. Lisää ne kananmunien ja sokerin joukkoon. Sulata voi ja lisää se yhdessä maidon kanssa taikinaan. 

Voitele piirakkavuoka, jonka halkaisija on 26 cm ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle mustikat ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Tarjoa vaikka vaniljakastikeen tai -jäätelön kanssa. Tämä piirakka vain paranee vietettyään yön jääkaapissa.

Toscapiirakka

• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 0,75 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 50 g voita

Kuorrutus:

• 100 g voita
• 1,3 dl sokeria
• 0,35 dl vehnäjauhoja
• 100 g mantelilastuja
• 1,5 rkl maitoa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Lisää muna-sokerivaahtoon maito ja sulatettu voi. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24-26 cm. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, hieman uunista riippuen. 

Mittaa kuorrutukseen tulevat aineet kattilaan ja kiehauta ne tasaiseksi seokseksi. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista, kunnes pinta saa kullanruskean värin.

Sitruuna-marenkipiirakka

Pohja:

• 200 g vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 40 g sokeria
• 2 kananmunan keltuaista
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 kananmunan valkuainen pohjan voiteluun

Sitruunakiisseli:

• 2,5 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 2 sitruunan mehu
• 2 rkl perunajauhoja
• 3 kananmunan keltuaista

Italialainen marenki:

• 200 g sokeria
• 0,5 dl vettä
• 4 kananmunan valkuaista 

Siivilöi jauhot kulhoon ja nypi pehmeä voi jauhojen joukkoon. Sekoita sokeri taikinan joukkoon. Sekoita keltuaiset ja vaniljasokeri kevyesti keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Mikäli taikinasta ei saa muotoiltua kiinteää palloa, lisää taikinaan ruokalusikallinen vettä.

Painele taikina piirakkavuokaan ja laita vuoka siksi aikaa jääkaappiin kunnes uuni lämpiää. Voitele pohja kananmunan valkuaisella, tee pohjaan haarukalla reikiä ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kiisseli on valmista, kun se alkaa kiehumaan ja pulpahtaa muutaman kerran.

Siirrä kananmunan valkuaiset puhtaaseen, kuivaan ja rasvattomaan kulhoon ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna sokerivesi 116-118 asteiseksi. Kun liemi on saavuttanut tuon lämpötilan, kaada se valkuaisvaahdon joukkoon ohuena norona koko ajan vatkaten. Vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy ja sokeriliemi sekoittuu tasaisesti joka puolelle.

Levitä sitruunakiisseli piirakkapohjan päälle ja marenki kiisselin päälle. Laita marenki hetkeksi kuumaan uuniin, jotta marenki saa hieman väriä.

Vadelma-valkosuklaapalat

 

• 150 g valkosuklaata
• 75 g voita
• 3 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 200 g vadelmia

Sulata voi kattilassa ja ota kattila pois liedeltä. Laita pilkotut suklaat kuuman voin joukkoon ja anna sulaa. Kun suklaa on sulanut, sekoita seos tasaiseksi.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon valkosuklaa-voiseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (koko noin 20 x 30 cm). Ripottele päälle vadelmat ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Laita paiston puolivälissä leivinpaperi piirakan päälle, jos pinta tummuu liikaa. 

Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa palasiksi. Palat voi myös koristella, eikä haittaa vaikka piirakan sisus jäisi hieman tahmeaksi. 

Suklaa-suolakinuskipiirakka (gluteeniton)

Pohja:

• 45 g voita
• 45 g suklaata (puolet tummaa suklaata ja puolet maitosuklaata)
• 1 kananmuna
• 1 dl sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 0,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper Fin Mix)
• 0,2 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,25 dl maitoa

Kuorrutus:

• 2 dl kuohu- tai vispikermaa
• 2 dl fariinisokeria
• 25 g voita
• ripaus suolaa
• sormisuolaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa.  Sekoita kananmuna ja sokeri käsivispilällä sekaisin. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja lopuksi maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 18 cm). Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, hieman uunista riippuen. Meidän uunilla piirakka paistuu 18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Keitä kermaa ja fariinisokeria 15-20 minuuttia pienellä lämmöllä koko ajan sekoitellen. Jäähdytä kinuskia muutama minuutti ja lisää joukkoon voi ja ripaus suolaa. Levitä kinuski jäähtyneen suklaapiirakan päälle ja ripottele päälle sormisuolaa.

Hillopiirakka

Tämän piirakan voi tehdä yhdestä hillosta tai yhdistää erilaisten hillojen loput. Meillä tämä on jääkaapin siivouspiirakka ja tällä kertaa tähän laitettiin omenasosetta, mansikkahilloa, vadelmahilloa ja mustikkahilloa.

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 150 g voita
• 1,5 dl maitoa 
• 500 g hilloa

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja lisää se kuivien aineiden joukkoon. Sekoita lusikalla tasaiseksi muruksi ja ota sitä noin 2 desilitraa erilleen. Lisää maito lopputaikinan joukkoon ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle peltille ja taikinan päälle hillo. Ripottele lopuksi erikseen otettu taikinamuru hillon päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Omenapiirakka

• 400 g pilkottua omenaa
• 2-3 (120-150 g) kananmunaa
• 2,5 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g voita
• 1 dl kermaa tai maitoa

Sulata voi. Kuori ja paloittele omenat. Sekoita kananmunat, sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe, kerma tai maito sekä sulatettu voi keskenään sekaisin. Lisää lopuksi omenapalat. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-35 minuuttia, hieman uunista ja paistoastiasta riippuen.

Tarjoa jäähtyneenä kerman tai jäätelön kanssa tai vaikka ihan sellaisenaan.

Tuulomantorttu

Pohja:

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl maitoa
• 150 g voita

Kuorrutus:

• 0,5 dl kahvia
• 50 g voita
• 4 dl tomusokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne yhdessä maidon ja sulatetun voin kanssa muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipeltille ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, uunista riippuen. Taikinasta tulee n. 30 x 30 cm:n kokoinen levy. Jäähdytä torttua hetki ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Sulata voi ja keitä kahvi. Sekoita nestemäiset aineet tomusokerin ja siivilöidyn kaakaojauheen kanssa sekaisin. Kaada kuorrute torttulevyn päälle ja anna jähmettyä. Koristele koristerakeilla.

Mokkapalat

Aina toimivat ja maistuvat mokkapalat, joilla sokerihumala on taattu.

Pohja:

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 1,5 dl maitoa
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 5 tl kaakaojauhetta
• 150 g voita

Kuorrutus:

• 400 g tomusokeria
• 8 rkl sulatettua voita
• 8 rkl kahvia
• 8 tl kaakaojauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon maito, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi. Levitä taikina peltille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä paistettua pohjaa ennen kuorrutteen levittämistä.

Sekoita tomusokerin joukkoon sulatettu voi, kuuma kahvi ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Jos kuorrute tuntuu liian jämäkältä, lisää siihen vähän lisää kahvia, vajaa ruokalusikallinen kerrallaan. Levitä kuorrute pohjan päälle. Koristele halutessasi. Anna kuorrutteen jämähtää ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Tiikeripiirakka Omar-kuorrutteella

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kermaa
• 2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään sekaisin ja lisää ne taikinaan yhdessä kerman kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi ja ota siitä kolmasosa erilliseen kulhoon ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe. 

Levitä puolet vaaleasta taikinasta vuokaan (n. 20x30 cm) ja levitä sen päälle kaakaotaikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta kaakaotaikinan päälle. Tee lusikalla "viiruja", jotta taikinat sekoittuvat hieman keskenään.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ja kuorruta se vasta sitten.

Omar-kuorrutus:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 pss (220 g) Omar-karkkeja

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon Omarit sulamaan. Keittele miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja anna jäähtyä hetki ennen kuin kaadat sen piirakan päälle.