Vaahterasiirappi-maapähkinävoibroileri

• 500 g broilerin sisäfileitä
• 70 g vaahterasiirappia
• 30 g maapähkinävoita
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään sekaisin. Mausta marinadi suolalla ja mustapippurilla. Laita broilerit marinadin joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa useita tunteja. Paista broilerit pannulla tai uunissa.

Alkoholiton booli

• 4 dl appelsiinimehua
• 4 dl ananasmenua
• 2 dl omenamehua
• 1 l sitruunalimua
• jäitä

Sekoita appelsiini-, ananas- ja omenamehu keskenään sekaisin. Jäähdytä kylmäksi. Lisää juuri ennen tarjoilua jäät ja sitruunalimu.

Mustikka-mansikkabrita

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 2 kananmunan keltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,7 dl maitoa

Marenki:

• 2 kananmunan valkuaista
• 1,3 dl sokeria

Väliin ja päälle:

• 2 dl vispikermaa
• sokeria
• tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään sekaisin. Lisää taikinan joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä maito taikinan joukkoon. 

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria valkuaisvaahdon joukkoon vähän kerrallaan, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

Levitä taikinasta kaksi halkaisijaltaan 20 cm pyöreää levyä ja levitä marenkivaahto näiden päälle. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakkupohjat.

Mausta vispikerma sokerilla ja vaahdota se. Levitä puolet kermavaahdosta toisen kakkupohjan päälle ja ripottele kerman päälle runsaasti tuoreita, viipaloita mansikoita. Nosta toinen kakkupohja mansikoiden päälle, levitä päälle loput kermat ja koristele pensasmustikoilla.

Maissi-juustokeitto

• 1-2 sipulia
• loraus öljyä
• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 800 g maissia
• 200 g sulatejuustoa (tässä oli cheddarsulatejuustoa)
• suolaa
• mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sipuli kattilassa lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon voi ja vehnäjauhot. Kun vehnäjauhot ovat imeytyneet rasvan joukkoon lisää kasvisliemi. Sekoita tasaiseksi. Kun liemi kiehuu, lisää joukkoon maissit. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kaada keitto blenderiin ja soseuta keitto. Siiviöi halutessasi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sulatejuusto. Kun juusto on sulanut mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Arancini

• 2 dl risottoriisiä
• 6 dl kasvislientä
• 1 rkl voita
• 1 dl juustoraastetta (tässä grana padanoa)
• suolaa
• mustapippuria
• 1 kananmunan keltuainen
• 1 pkt mozzarellajuustoa
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja

Keitä risottoriisi kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan. Valuta tarvittaessa liiat kasvisliemet pois ja lisää kuuman riisin joukkoon voi ja juustoraaste. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi muilla mausteilla, sillä näistä palloista tulee tämän ohjeen mukaan tehtynä miedon makuisia. Jäähdytä riisiseos. Kun seos on jäähtynyt, lisää joukkoon kananmunan keltuainen. 

Ota riisiseosta kostealle kädelle ja levitä se kämmenen kokoiseksi. Laita riisin keskelle pala mozzarellaa ja taittele riisi mozzarellan ympärille palloksi, niin ettei mozzarellaa näy yhtään. Palloja tulee 9-10 kappaletta. Laita pallot hetkeksi jääkaappiin.

Riko kananmunan rakenne pieneen kulhoon ja pyöritä pallot kananmunan seassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Friteeraa palloja 180 asteisessa öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne on kullanruskeita. 

Meloni-mozzarellasalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• vesimelonia
• hunajamelonia
• herneitä
• mozzarellaa
• pinjansiemeniä

Kiehauta herneet suolavedessä ja jäähdytä ne. Revi salaatit, palastele melonit ja mozzarella. Paahda pinjansiemenet nopeasti pannulla. Sekoita salaatit, melonit, herneet ja mozzarella keskenään sekaisin. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle. 

Mansikkakakku

Kakkupohja:

• 6 isoa kananmunaa
• saman verran sokeria kuin kananmunia
• saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia, joista 30% on perunajauhoja

Kakun väliin:

• vaaleaa mehua kostutukseen
• mansikoita
• 4 dl vispikermaa
• 40 g vaniljakreemijauhetta

Kakun koristelu:

• 4 dl vispikermaa
• ripaus sokeria
• 1 litra mansikoita

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Lisää keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot muna-sokerivaahdon joukkoon nuolijalla nostellen. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Huom! Uunit ovat erilaisia ja tuo paistoaika toimii meidän uunissa. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä pohja.

Sekoita vaniljakreemijauhe vispikerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja vaalealla mehulla. Levitä puolet kerma-vaniljakreemiseoksesta pohjan päälle ja ripottele päälle runsaasti viipaloituja mansikoita. Nosta toinen kakkupohjakerros mansikoiden päälle, kostuta se ja täytä samalla tavalla kuin pohjakin. Nosta kansi päälle, kostuta ja kelmuta kakku jääkaappiin, mielellään seuraavaan päivään asti.

Vaahdota sokerilla maustettu vispikerma ja levitä se kakkupohjan päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. (Jos haluat pursottaa koko kakun tarvitaan vispikermaa enemmän.)

Kesäinen keitto

Tämä keitto ei ole perinteinen kesäkeitto, enkä sitä sen vuoksi sellaiseksi kutsukaan.

• 500 g uusia perunoita
• 300 g porkkanoita
• 250 g kukkakaalia
• 100 g herneitä
• 8 dl vettä
• 125 g sulatejuustoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Pese uudet perunat kunnolla (tai kuori ne). Pilko perunat ja kuoritut porkkanat. Laita ne veteen kiehumaan. Pilko kukkakaali ja lisää se keiton joukkoon. Lisää lopuksi myös herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä, laita sulatejuustonokareet liemeen sulamaan. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. 

Broileri-makaronilaatikko

 

• 300 g täysjyvämakaronia
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chilimaustetta
• 2 isoa kananmunaa
• 7 dl maitoa
• öljyä paistamiseen

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha öljyssä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita valutetut makaronit ja jauhelihat keskenään sekaisin. Kaada seos vuokaan. 

Sekoita kananmunien joukkoon maito ja mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito makaronien ja jauhelihojen joukkoon. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Possun ribsit

Meillä ei juurikaan tehdä ruokaa punaisesta lihasta, koska en sitä itse syö eikä mieskään mitenkään erityisen paljoa, ainakaan kotioloissa. Juhannuksena tehtiin kuitenkin possun ribsejä, koska mies niitä halusi.

• 1 kg possun ribsejä
• n. 7 tl kuivamausteseosta (sis. suola, paprika, sokeri, chili, mustapippuri, valkosipuli, paahdettu sipuli, sipuli, limemehujauhe)
• 4-5 isoa rkl barbeque-kastiketta

Ota ribsit huoneenlämpöön tunti-pari ennen paistamista. Levitä lihan päälle kuivamausteseos. Kääri liha folioon ja paista lihaa 125 asteessa noin 3 tuntia. Jos liha irtoaa helposti luista, levitä barbeque-kastike lihan päälle. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita liha takaisin uuniin foliopaketti avattuna. Anna lihan paistua vielä 10-15 minuuttia. 

Tomaatti-mozzarellaleivokset

• 16 viipaletta vaaleaa leipää
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 30 g majoneesia
• mustapippuria 
• (suolaa)
• 2-4 tomaattia (koosta riippuen)
• 125 g mozzarellaa
• vihreää salaattia
• 8 miniluumutomaattia
• 8 basilikanlehteä
• pinjansiemeniä
• voita paistamiseen

Leikkaa leivät halkaisijaltaan 7 cm:n pyöreällä muotilla. Paista leipäkiekkoja kevyesti voissa. Anna leipien jäähtyä.

Sekoita maustamaton tuorejuusto ja majoneesi keskenään sekaisin. Mausta seos mustapippurilla (ja suolalla). Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Revi salaatista suurin piirtein leipäkiekon kokoisia palasia. Halkaise miniluumutomaatit.

Levitä tuorejuusto-majoneesiseosta jäähtyneiden leipäkiekkojen päälle. Laita kahdeksan voidellun leipäkiekon päälle salaattia, tomaattisiivuja ja mozzarellasiivuja. Paina niiden päälle toiset voidellut leipäkiekot. Koristele pinta halkaistuilla miniluumitomaateilla, basilikanlehdellä ja pinjansiemenillä.

Ohjeesta tulee 8 leivosta.

Kanakebab

• 800 g kananpojan jauhelihaa
• 1 isohko sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 2 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• öljyä

Kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää sipulien joukkoon paprikajauhe sekä chili. Sekoita jauheliha, suola ja pippuri sekä kuullotetut sipulit keskenään sekaisin. Voitele pätkä foliota öljyllä ja muotoile jauhelihataikinasta noin 30 cm:n pituinen pötkö. Rullaa folio tiukaksi paketiksi, sulje päät ja rullaa vielä toinenkin foliokerros pötkylän ympärille. Nosta pötkö leivinpaperin päälle peltille ja paista lihaa 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna lihan jäähtyä paketissaan.

Leikkaa jäähtynyt liha ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä tai vaikka juustohöylällä ja lämmitä lihat pikaisesti pannulla.

Pullavanukas

• 200 g pullasiivuja
• 70 g rusinoita
• 25 g mantelilastuja
• 2 dl vispikermaa
• 3 dl maitoa
• 2-4 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• voita

Voitele vuoka voilla. Revi puolet pullasiivuista vuoan pohjalle. Ripottele rusinat revityn pullan päälle. Revi loput pullat rusinoiden päälle. Sekoita vispikerma ja maito keskenään sekaisin. Mausta liemi 1-2 ruokalusikallisella sokeria ja vaniljasokerilla. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastut ja 1-2 rkl sokeria. Laita lopuksi päälle muutama ohut voisiivu. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja nauti lämpimänä.

Pikeeri

Koristelin yhtenä päivänä dinosauruspipareita pikeerillä ja kun sitä sen verran harvoin tekee, niin piti kaivaa pikeeriohjeet esiin.

• 1 ison kananmunan valkuainen
• muutama tippa sitruunamehua
• tomusokeria:
• n. 5 dl tomusokeria (tämä käy esim. pipariosien kiinnitykseen)
• n. 3,5 dl tomusokeria (ääriviivoihin)
• n. 2,5 - 3 dl tomusokeria (ääriviivojen täyttöön)

Sekoita valkuainen, sitruunamehu ja tomusokeri käsivispilällä hyvin sekaisin. Kopauta kulho pöytään, niin ilmakuplat nousevat pintaan. Anna seoksen seistä jonkin aikaa ennen käyttöä. Kulho kannattaa peittää esimerkiksi kelmulla, jottei pinta kuivu.

Halutessasi värjää pikeeri lopuksi, sekoita väri lusikalla, niin ettei massaan muodostu ilmakuplia.

Broileri-riisivuoka

• 400 g broileria
• 1 sipuli
• 200 g porkkanaa
• 1,5 dl riisiä
• 1 pieni paprika
• 100 g herneitä
• 5 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• öljyä
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• suolaa
• mustapippuria

Suikaloi broilerit ja pilko sipuli. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet sekä paprikamauste, chili, suolaa ja mustapippuria. Broilerin ei tarvitse kypsyä kokonaan vaan riittää kun paistaa siitä pinnan kiinni.

Kaada riisit uunivuokaan. Sekoita joukkoon viipaloidut porkkanat sekä broileri-sipulisekoitus. Lisää joukkoon kanaliemi sekä kerma. 

Paista 200 asteessa ja kun riisi on melkein kypsää lisää joukkoon palasteltu paprika sekä herneet. Jatka paistamista, kunnes riisit ovat kypsiä.

Kaalikeitto

Tällä ohjeella keittoa tulee paljon, noin 5 litraa, joten ohjetta kannattaa pienentää, mikäli ei ole tarpeeksi suurta kattilaa tai ei halua sitä muuten vaan niin paljoa tehdä.

• 2,3 kg keräkaalia
• 800 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
• 1-2 sipulia
• 300 g porkkanaa
• 2 l kanalientä
• suolaa
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• meiramia

Paista jauheliha ja pilkottu sipuli. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Suikaloi kaali ja viipaloi porkkanat. Kiehauta kanaliemi ja lisää liemen joukkoon suikaloidut kaalit ja porkkanaviipaleet. Lisää joukkoon paistettu jauheliha ja sipuli. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kaali ja porkkanat ovat pehmeitä. Itse annoin tämän hautua pienellä lämmöllä muutaman tunnin. Mausta keitto lopuksi meiramilla sekä tarvittaessa suolalla.

Kauralastut

• 2 dl kaurahiutaleita
• 1 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 50 g voita
• 1 kananmuna

Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää lopuksi kananmuna. Nostele taikinaa tee- tai jälkiruokalusikalla leivinpaperin päälle kasoiksi. Jätä kasojen ympärille reilusti tilaa, sillä pikkuleivät leviävät uunissa. Paista kiertoilmalla 175 asteessa 8-10 minuuttia, hieman uunista ja pikkuleipien koosta riippuen.

Kanakebakot

• 800 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,6 dl kermaa
• 0,6 dl korppujauhoja
• 1 kananmuna
• 1-2 tl punaista chilitahnaa
• 1 tl paprikamaustetta
• suolaa
• mustapippuria
• vehnäjauhoja
• rasvaa paistamiseen

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Sekoita korppujauhot, kerma ja kananmuna keskenään sekaisin. Sekoita seoksen joukkoon kuullotetut sipulit sekä chilitahna, paprikamauste, suolaa ja mustapippuria. Lisää lopuksi jauheliha. Tee pieni koepaistos ja kun mausteet ovat sopivat nostele jauhelihataikinasta isolla lusikalla kasoja lautaselle, jossa on muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Pyörittele jauhelihakasat jauhoissa ja muotoile ne sen jälkeen käsissä pötköiksi. Paista kebakot pannulla.

Pastasalaatti

Tämän salaatin yksinkertaiset ainekset ovat sellaisia, että voisin elää pelkästään niillä, ainakin jonkin aikaa.

• 100 g pastaa
• 150 g porkkanaa
• 75 g herneitä
• 2 isohkoa tomaattia
• 50 g majoneesia
• 1,5 rkl sweet chili-kastiketta
• 1 tl sitruunamehua

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Lisää lopuksi kiehuvan pastaveden joukkoon herneet. Valuta pasta ja herneet ja anna jäähtyä. 

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista tomaateista siemenet ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita pastat, herneet, porkkanaraaste ja tomaattikuutiot keskenään sekaisin. 

Sekoita majoneesi, sweet chili-kastike ja sitruunamehu keskenään sekaisin. Lisää kastike salaatin joukkoon. Sekoita ja anna makuuntua jääkaapissa muutama tunti. Ota salaatti kuitenkin vähän ennen tarjoilua lämpimään.

Juustopizza

Viime aikoina ei ole tullut vietettyä juuri yhtään aikaa keittiössä, vaan kaikki aika on mennyt ulkona pihatöissä tai muuten vaan kesäisistä säistä nauttiessa.  Pikainen juustopizza tuli kuitenkin yhtenä iltana tehtyä, niistä aineksista mitä jääkaapista sattui löytymään.

Pohja:

• 105 g durumjauhoja
• 2 g kuivahiivaa
• 0,75 dl vettä
• 1,5 rkl öljyä
• ripaus suolaa

Täyte:

• 75 g Koskenlaskija Ruokaa (maustamatonta)
• 140 g juustoraastetta (tässä oli emmentalia ja mozzarellaa)
• oreganoa 

Sekoita kuivahiiva osaan durumjauhoja. Lisää joukkoon vesi, öljy ja suola. Lisää loput jauhot koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia. 

Painele taikina ohueksi pohjaksi ja levitä pohjan päälle juustokastike ja ripottele päälle juustoraasteet. Ripottele pinnalle oreganoa ja paista 225 asteessa, kunnes reunat ja juustot saavat hieman väriä.