Meloni-mozzarellasalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• vesimelonia
• hunajamelonia
• herneitä
• mozzarellaa
• pinjansiemeniä

Kiehauta herneet suolavedessä ja jäähdytä ne. Revi salaatit, palastele melonit ja mozzarella. Paahda pinjansiemenet nopeasti pannulla. Sekoita salaatit, melonit, herneet ja mozzarella keskenään sekaisin. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle. 

Mansikkakakku

Kakkupohja:

• 6 isoa kananmunaa
• saman verran sokeria kuin kananmunia
• saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia, joista 30% on perunajauhoja

Kakun väliin:

• vaaleaa mehua kostutukseen
• mansikoita
• 4 dl vispikermaa
• 40 g vaniljakreemijauhetta

Kakun koristelu:

• 4 dl vispikermaa
• ripaus sokeria
• 1 litra mansikoita

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Lisää keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot muna-sokerivaahdon joukkoon nuolijalla nostellen. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Huom! Uunit ovat erilaisia ja tuo paistoaika toimii meidän uunissa. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä pohja.

Sekoita vaniljakreemijauhe vispikerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja vaalealla mehulla. Levitä puolet kerma-vaniljakreemiseoksesta pohjan päälle ja ripottele päälle runsaasti viipaloituja mansikoita. Nosta toinen kakkupohjakerros mansikoiden päälle, kostuta se ja täytä samalla tavalla kuin pohjakin. Nosta kansi päälle, kostuta ja kelmuta kakku jääkaappiin, mielellään seuraavaan päivään asti.

Vaahdota sokerilla maustettu vispikerma ja levitä se kakkupohjan päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. (Jos haluat pursottaa koko kakun tarvitaan vispikermaa enemmän.)

Kesäinen keitto

Tämä keitto ei ole perinteinen kesäkeitto, enkä sitä sen vuoksi sellaiseksi kutsukaan.

• 500 g uusia perunoita
• 300 g porkkanoita
• 250 g kukkakaalia
• 100 g herneitä
• 8 dl vettä
• 125 g sulatejuustoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Pese uudet perunat kunnolla (tai kuori ne). Pilko perunat ja kuoritut porkkanat. Laita ne veteen kiehumaan. Pilko kukkakaali ja lisää se keiton joukkoon. Lisää lopuksi myös herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä, laita sulatejuustonokareet liemeen sulamaan. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. 

Broileri-makaronilaatikko

 

• 300 g täysjyvämakaronia
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chilimaustetta
• 2 isoa kananmunaa
• 7 dl maitoa
• öljyä paistamiseen

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha öljyssä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita valutetut makaronit ja jauhelihat keskenään sekaisin. Kaada seos vuokaan. 

Sekoita kananmunien joukkoon maito ja mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito makaronien ja jauhelihojen joukkoon. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Possun ribsit

Meillä ei juurikaan tehdä ruokaa punaisesta lihasta, koska en sitä itse syö eikä mieskään mitenkään erityisen paljoa, ainakaan kotioloissa. Juhannuksena tehtiin kuitenkin possun ribsejä, koska mies niitä halusi.

• 1 kg possun ribsejä
• n. 7 tl kuivamausteseosta (sis. suola, paprika, sokeri, chili, mustapippuri, valkosipuli, paahdettu sipuli, sipuli, limemehujauhe)
• 4-5 isoa rkl barbeque-kastiketta

Ota ribsit huoneenlämpöön tunti-pari ennen paistamista. Levitä lihan päälle kuivamausteseos. Kääri liha folioon ja paista lihaa 125 asteessa noin 3 tuntia. Jos liha irtoaa helposti luista, levitä barbeque-kastike lihan päälle. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita liha takaisin uuniin foliopaketti avattuna. Anna lihan paistua vielä 10-15 minuuttia. 

Tomaatti-mozzarellaleivokset

• 16 viipaletta vaaleaa leipää
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 30 g majoneesia
• mustapippuria 
• (suolaa)
• 2-4 tomaattia (koosta riippuen)
• 125 g mozzarellaa
• vihreää salaattia
• 8 miniluumutomaattia
• 8 basilikanlehteä
• pinjansiemeniä
• voita paistamiseen

Leikkaa leivät halkaisijaltaan 7 cm:n pyöreällä muotilla. Paista leipäkiekkoja kevyesti voissa. Anna leipien jäähtyä.

Sekoita maustamaton tuorejuusto ja majoneesi keskenään sekaisin. Mausta seos mustapippurilla (ja suolalla). Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Revi salaatista suurin piirtein leipäkiekon kokoisia palasia. Halkaise miniluumutomaatit.

Levitä tuorejuusto-majoneesiseosta jäähtyneiden leipäkiekkojen päälle. Laita kahdeksan voidellun leipäkiekon päälle salaattia, tomaattisiivuja ja mozzarellasiivuja. Paina niiden päälle toiset voidellut leipäkiekot. Koristele pinta halkaistuilla miniluumitomaateilla, basilikanlehdellä ja pinjansiemenillä.

Ohjeesta tulee 8 leivosta.

Kanakebab

• 800 g kananpojan jauhelihaa
• 1 isohko sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 2 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• öljyä

Kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää sipulien joukkoon paprikajauhe sekä chili. Sekoita jauheliha, suola ja pippuri sekä kuullotetut sipulit keskenään sekaisin. Voitele pätkä foliota öljyllä ja muotoile jauhelihataikinasta noin 30 cm:n pituinen pötkö. Rullaa folio tiukaksi paketiksi, sulje päät ja rullaa vielä toinenkin foliokerros pötkylän ympärille. Nosta pötkö leivinpaperin päälle peltille ja paista lihaa 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna lihan jäähtyä paketissaan.

Leikkaa jäähtynyt liha ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä tai vaikka juustohöylällä ja lämmitä lihat pikaisesti pannulla.

Pullavanukas

• 200 g pullasiivuja
• 70 g rusinoita
• 25 g mantelilastuja
• 2 dl vispikermaa
• 3 dl maitoa
• 2-4 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• voita

Voitele vuoka voilla. Revi puolet pullasiivuista vuoan pohjalle. Ripottele rusinat revityn pullan päälle. Revi loput pullat rusinoiden päälle. Sekoita vispikerma ja maito keskenään sekaisin. Mausta liemi 1-2 ruokalusikallisella sokeria ja vaniljasokerilla. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastut ja 1-2 rkl sokeria. Laita lopuksi päälle muutama ohut voisiivu. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja nauti lämpimänä.

Pikeeri

Koristelin yhtenä päivänä dinosauruspipareita pikeerillä ja kun sitä sen verran harvoin tekee, niin piti kaivaa pikeeriohjeet esiin.

• 1 ison kananmunan valkuainen
• muutama tippa sitruunamehua
• tomusokeria:
• n. 5 dl tomusokeria (tämä käy esim. pipariosien kiinnitykseen)
• n. 3,5 dl tomusokeria (ääriviivoihin)
• n. 2,5 - 3 dl tomusokeria (ääriviivojen täyttöön)

Sekoita valkuainen, sitruunamehu ja tomusokeri käsivispilällä hyvin sekaisin. Kopauta kulho pöytään, niin ilmakuplat nousevat pintaan. Anna seoksen seistä jonkin aikaa ennen käyttöä. Kulho kannattaa peittää esimerkiksi kelmulla, jottei pinta kuivu.

Halutessasi värjää pikeeri lopuksi, sekoita väri lusikalla, niin ettei massaan muodostu ilmakuplia.

Broileri-riisivuoka

• 400 g broileria
• 1 sipuli
• 200 g porkkanaa
• 1,5 dl riisiä
• 1 pieni paprika
• 100 g herneitä
• 5 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• öljyä
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chiliä
• suolaa
• mustapippuria

Suikaloi broilerit ja pilko sipuli. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet sekä paprikamauste, chili, suolaa ja mustapippuria. Broilerin ei tarvitse kypsyä kokonaan vaan riittää kun paistaa siitä pinnan kiinni.

Kaada riisit uunivuokaan. Sekoita joukkoon viipaloidut porkkanat sekä broileri-sipulisekoitus. Lisää joukkoon kanaliemi sekä kerma. 

Paista 200 asteessa ja kun riisi on melkein kypsää lisää joukkoon palasteltu paprika sekä herneet. Jatka paistamista, kunnes riisit ovat kypsiä.