Vaahterasiirappi-maapähkinävoibroileri

• 500 g broilerin sisäfileitä
• 70 g vaahterasiirappia
• 30 g maapähkinävoita
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään sekaisin. Mausta marinadi suolalla ja mustapippurilla. Laita broilerit marinadin joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa useita tunteja. Paista broilerit pannulla tai uunissa.

Alkoholiton booli

• 4 dl appelsiinimehua
• 4 dl ananasmenua
• 2 dl omenamehua
• 1 l sitruunalimua
• jäitä

Sekoita appelsiini-, ananas- ja omenamehu keskenään sekaisin. Jäähdytä kylmäksi. Lisää juuri ennen tarjoilua jäät ja sitruunalimu.

Mustikka-mansikkabrita

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 2 kananmunan keltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,7 dl maitoa

Marenki:

• 2 kananmunan valkuaista
• 1,3 dl sokeria

Väliin ja päälle:

• 2 dl vispikermaa
• sokeria
• tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään sekaisin. Lisää taikinan joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä maito taikinan joukkoon. 

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria valkuaisvaahdon joukkoon vähän kerrallaan, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

Levitä taikinasta kaksi halkaisijaltaan 20 cm pyöreää levyä ja levitä marenkivaahto näiden päälle. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakkupohjat.

Mausta vispikerma sokerilla ja vaahdota se. Levitä puolet kermavaahdosta toisen kakkupohjan päälle ja ripottele kerman päälle runsaasti tuoreita, viipaloita mansikoita. Nosta toinen kakkupohja mansikoiden päälle, levitä päälle loput kermat ja koristele pensasmustikoilla.

Maissi-juustokeitto

• 1-2 sipulia
• loraus öljyä
• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kasvislientä
• 800 g maissia
• 200 g sulatejuustoa (tässä oli cheddarsulatejuustoa)
• suolaa
• mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sipuli kattilassa lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon voi ja vehnäjauhot. Kun vehnäjauhot ovat imeytyneet rasvan joukkoon lisää kasvisliemi. Sekoita tasaiseksi. Kun liemi kiehuu, lisää joukkoon maissit. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kaada keitto blenderiin ja soseuta keitto. Siiviöi halutessasi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sulatejuusto. Kun juusto on sulanut mausta keitto suolalla ja mustapippurilla.

Arancini

• 2 dl risottoriisiä
• 6 dl kasvislientä
• 1 rkl voita
• 1 dl juustoraastetta (tässä grana padanoa)
• suolaa
• mustapippuria
• 1 kananmunan keltuainen
• 1 pkt mozzarellajuustoa
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja

Keitä risottoriisi kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan. Valuta tarvittaessa liiat kasvisliemet pois ja lisää kuuman riisin joukkoon voi ja juustoraaste. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi muilla mausteilla, sillä näistä palloista tulee tämän ohjeen mukaan tehtynä miedon makuisia. Jäähdytä riisiseos. Kun seos on jäähtynyt, lisää joukkoon kananmunan keltuainen. 

Ota riisiseosta kostealle kädelle ja levitä se kämmenen kokoiseksi. Laita riisin keskelle pala mozzarellaa ja taittele riisi mozzarellan ympärille palloksi, niin ettei mozzarellaa näy yhtään. Palloja tulee 9-10 kappaletta. Laita pallot hetkeksi jääkaappiin.

Riko kananmunan rakenne pieneen kulhoon ja pyöritä pallot kananmunan seassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Friteeraa palloja 180 asteisessa öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne on kullanruskeita. 

Meloni-mozzarellasalaatti

• erilaisia vihreitä salaatteja
• vesimelonia
• hunajamelonia
• herneitä
• mozzarellaa
• pinjansiemeniä

Kiehauta herneet suolavedessä ja jäähdytä ne. Revi salaatit, palastele melonit ja mozzarella. Paahda pinjansiemenet nopeasti pannulla. Sekoita salaatit, melonit, herneet ja mozzarella keskenään sekaisin. Ripottele pinjansiemenet salaatin päälle. 

Mansikkakakku

Kakkupohja:

• 6 isoa kananmunaa
• saman verran sokeria kuin kananmunia
• saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia, joista 30% on perunajauhoja

Kakun väliin:

• vaaleaa mehua kostutukseen
• mansikoita
• 4 dl vispikermaa
• 40 g vaniljakreemijauhetta

Kakun koristelu:

• 4 dl vispikermaa
• ripaus sokeria
• 1 litra mansikoita

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Lisää keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot muna-sokerivaahdon joukkoon nuolijalla nostellen. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Huom! Uunit ovat erilaisia ja tuo paistoaika toimii meidän uunissa. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä pohja.

Sekoita vaniljakreemijauhe vispikerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja vaalealla mehulla. Levitä puolet kerma-vaniljakreemiseoksesta pohjan päälle ja ripottele päälle runsaasti viipaloituja mansikoita. Nosta toinen kakkupohjakerros mansikoiden päälle, kostuta se ja täytä samalla tavalla kuin pohjakin. Nosta kansi päälle, kostuta ja kelmuta kakku jääkaappiin, mielellään seuraavaan päivään asti.

Vaahdota sokerilla maustettu vispikerma ja levitä se kakkupohjan päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. (Jos haluat pursottaa koko kakun tarvitaan vispikermaa enemmän.)

Kesäinen keitto

Tämä keitto ei ole perinteinen kesäkeitto, enkä sitä sen vuoksi sellaiseksi kutsukaan.

• 500 g uusia perunoita
• 300 g porkkanoita
• 250 g kukkakaalia
• 100 g herneitä
• 8 dl vettä
• 125 g sulatejuustoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Pese uudet perunat kunnolla (tai kuori ne). Pilko perunat ja kuoritut porkkanat. Laita ne veteen kiehumaan. Pilko kukkakaali ja lisää se keiton joukkoon. Lisää lopuksi myös herneet. Kun kasvikset ovat kypsiä, laita sulatejuustonokareet liemeen sulamaan. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. 

Broileri-makaronilaatikko

 

• 300 g täysjyvämakaronia
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli
• suolaa
• mustapippuria
• 1 tl paprikamaustetta
• ripaus chilimaustetta
• 2 isoa kananmunaa
• 7 dl maitoa
• öljyä paistamiseen

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha öljyssä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita valutetut makaronit ja jauhelihat keskenään sekaisin. Kaada seos vuokaan. 

Sekoita kananmunien joukkoon maito ja mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito makaronien ja jauhelihojen joukkoon. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Possun ribsit

Meillä ei juurikaan tehdä ruokaa punaisesta lihasta, koska en sitä itse syö eikä mieskään mitenkään erityisen paljoa, ainakaan kotioloissa. Juhannuksena tehtiin kuitenkin possun ribsejä, koska mies niitä halusi.

• 1 kg possun ribsejä
• n. 7 tl kuivamausteseosta (sis. suola, paprika, sokeri, chili, mustapippuri, valkosipuli, paahdettu sipuli, sipuli, limemehujauhe)
• 4-5 isoa rkl barbeque-kastiketta

Ota ribsit huoneenlämpöön tunti-pari ennen paistamista. Levitä lihan päälle kuivamausteseos. Kääri liha folioon ja paista lihaa 125 asteessa noin 3 tuntia. Jos liha irtoaa helposti luista, levitä barbeque-kastike lihan päälle. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita liha takaisin uuniin foliopaketti avattuna. Anna lihan paistua vielä 10-15 minuuttia.