sunnuntai 22. heinäkuuta 2018

Mansikkakakku


Kakkupohja:
  • 6 isoa kananmunaa
  • saman verran sokeria kuin kananmunia
  • saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia, joista 30% on perunajauhoja

Kakun väliin:
  • vaaleaa mehua kostutukseen
  • mansikoita
  • 4 dl vispikermaa
  • 40 g vaniljakreemijauhetta

Kakun koristelu:
  • 4 dl vispikermaa
  • ripaus sokeria
  • 1 litra mansikoita

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Lisää keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot muna-sokerivaahdon joukkoon nuolijalla nostellen. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Huom! Uunit ovat erilaisia ja tuo paistoaika toimii meidän uunissa. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä pohja.

Sekoita vaniljakreemijauhe vispikerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja vaalealla mehulla. Levitä puolet kerma-vaniljakreemiseoksesta pohjan päälle ja ripottele päälle runsaasti viipaloituja mansikoita. Nosta toinen kakkupohjakerros mansikoiden päälle, kostuta se ja täytä samalla tavalla kuin pohjakin. Nosta kansi päälle, kostuta ja kelmuta kakku jääkaappiin, mielellään seuraavaan päivään asti.

Vaahdota sokerilla maustettu vispikerma ja levitä se kakkupohjan päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. (Jos haluat pursottaa koko kakun tarvitaan vispikermaa enemmän.)